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    那(nei)么，設置套(tao)餐的目(mu)的究(jiu)竟是(shi)什(shen)么，那(nei)些有頭腦的商(shang)家又是(shi)如何通過套(tao)餐“套(tao)路”消費者的？

    1、對價格(ge)敏感
    套餐讓消費者覺得便宜
    為(wei)什么說(shuo)套餐(can)制會(hui)在團餐(can)場景中(zhong)發揮重要作用，是因為(wei)團餐(can)本身(shen)就(jiu)是一個(ge)對價(jia)(jia)格(ge)敏感的單元(yuan)。價(jia)(jia)格(ge)定高(gao)了，消費者會(hui)覺(jue)得“肉(rou)痛”不買賬，價(jia)(jia)格(ge)定低了，餐(can)飲老板自己就(jiu)“肉(rou)痛”了。
    之前，美團點評發布了《中國餐(can)(can)飲報告(gao)2019》，其中關(guan)于(yu)“團購套(tao)餐(can)(can)”的數據格外(wai)惹人注目：
    過去(qu)十年(nian)中，中國城鎮居民(min)的人均(jun)可支配(pei)收入增幅達到128.5%。但“賺得多了(le)”并不(bu)代(dai)表餐飲消費者們不(bu)在(zai)乎優(you)惠，相(xiang)反，對(dui)于優(you)惠依(yi)然(ran)保(bao)持(chi)著“高熱情(qing)”。而(er)在(zai)線上優(you)惠方式中，最青睞的仍然(ran)是“團購套餐”，占比35.6%。
    而前不久，一條來(lai)自王思(si)聰(cong)的“1星差評”登(deng)上了微博熱(re)搜，總結(jie)起來(lai)就(jiu)是(shi)“服務不好菜品(pin)一般，關鍵還貴。”從這(zhe)個(ge)評論我們至少看出(chu)，即便是(shi)王思(si)聰(cong)這(zhe)樣的有錢人，也(ye)看重菜品(pin)、服務和(he)價格的匹配。

    而套餐(can)(can)(can)制就(jiu)(jiu)能很好充當平衡點。也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)說，設置套餐(can)(can)(can)的(de)首要目(mu)的(de)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)讓消(xiao)費者(zhe)覺得便宜(yi)，所以，套餐(can)(can)(can)的(de)價格一般比單點更(geng)劃算，會讓消(xiao)費者(zhe)有占(zhan)便宜(yi)的(de)感覺。
    一(yi)位(wei)餐(can)飲行業的(de)(de)戰略定(ding)位(wei)專家曾表示，對于經濟(ji)(ji)拮(jie)據的(de)(de)人(ren)來說，希(xi)望少(shao)花錢，經濟(ji)(ji)條件好一(yi)點的(de)(de)人(ren)還希(xi)望吃的(de)(de)有(you)特(te)色。套(tao)餐(can)里面通(tong)常有(you)主(zhu)食(shi)，有(you)佐(zuo)餐(can)的(de)(de)，有(you)喝的(de)(de)，一(yi)大堆食(shi)物呈現在面前，給人(ren)的(de)(de)感覺(jue)是品(pin)種(zhong)非常豐富，價格比(bi)單點也要(yao)便(bian)宜不少(shao)，相較于單獨點餐(can)，直接買套(tao)餐(can)會感覺(jue)很劃算。

    萬喜集團聯合(he)創(chuang)始(shi)人(ren)李洋之(zhi)前在談到團餐(can)外賣話題(ti)時也指出(chu)，對于后廚開發的(de)新品(pin)，很多消費者(zhe)不愿意嘗新，更親睞于老(lao)產(chan)品(pin)。
    在這種情(qing)況下(xia)，將新(xin)菜品(pin)放(fang)入到“套(tao)餐”當中去。一方面(mian)(mian)，可(ke)以(yi)的(de)降低消費(fei)者(zhe)對(dui)價(jia)格的(de)抵觸；另一方面(mian)(mian)，又(you)可(ke)以(yi)對(dui)新(xin)品(pin)進行測試。而通(tong)過(guo)新(xin)品(pin)的(de)提供，可(ke)以(yi)拓展不同偏好的(de)消費(fei)人群。