福州生鮮配送分享幾道寒露食譜助你養生
來源：qdkepu.com 發布時間：2021年10月08日
10月8日就是寒(han)露(lu)節氣(qi)，在這天氣(qi)干燥、氣(qi)溫(wen)有所(suo)降低的(de)時節，養生一大關鍵(jian)是滋陰潤燥。那么寒(han)露(lu)吃(chi)什么養生？下面介紹幾道寒(han)露(lu)食譜助(zhu)你(ni)養生，你(ni)可不能錯過！
食譜(pu)一：川貝(bei)燉雪(xue)梨(li)
川貝燉雪(xue)梨是(shi)歷來為大(da)眾(zhong)所公認的(de)(de)清潤(run)(run)滋(zi)補佳品，可(ke)常食(shi)，秋季最宜。川貝味甘、苦，性(xing)微(wei)寒，歸(gui)心(xin)、肺(fei)經(jing)，川貝苦寒，能(neng)清熱，其(qi)質潤(run)(run)，入肺(fei)經(jing)可(ke)潤(run)(run)肺(fei)化(hua)痰。雪(xue)梨也為清熱滋(zi)潤(run)(run)之品。梨有潤(run)(run)肺(fei)清燥、止(zhi)咳(ke)化(hua)痰、養血生(sheng)肌(ji)的(de)(de)作用，對急性(xing)氣管炎和上呼吸道感染的(de)(de)患者出現的(de)(de)咽喉干、癢、痛、音(yin)啞、痰稠、便(bian)秘、尿赤均有良效(xiao)。
原料：雪梨(li)1個，冰(bing)糖25克，川貝(bei)少許。
做法：雪梨(li)(li)(li)洗凈削(xue)皮切開(kai)去(qu)核掏(tao)空，成一個梨(li)(li)(li)盅。梨(li)(li)(li)盅里放(fang)入(ru)幾粒(li)川貝和(he)冰糖，蓋上梨(li)(li)(li)蓋，用(yong)牙(ya)簽(qian)固定。將雪梨(li)(li)(li)放(fang)入(ru)碗(wan)中，加冰糖、水，隔水蒸30分(fen)鐘即可。
食譜(pu)二：清蒸螃蟹
寒露的(de)一大習俗(su)是吃螃(pang)蟹。古人(ren)詩日：“九月(yue)團臍十月(yue)尖，持螯飲酒菊花天。”民間(jian)也(ye)有(you)“九雌十雄”的(de)諺語。蟹肉質細(xi)嫩，味道鮮(xian)美，為名貴水(shui)產(chan)。螃(pang)蟹的(de)營養也(ye)很豐富，蛋白質的(de)含(han)量(liang)比豬肉、魚肉都要高出幾(ji)倍，鈣(gai)、磷、鐵(tie)和(he)維(wei)生素A的(de)含(han)量(liang)也(ye)較高。中醫認(ren)為，河(he)蟹性(xing)寒，味咸，具有(you)清熱散(san)結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和(he)胃消食、散(san)熱通絡(luo)、強(qiang)壯筋骨(gu)等功效。煮(zhu)螃(pang)蟹以清蒸最原汁原味，營養價值高。
原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生姜。
做法：把(ba)(ba)大閘蟹(xie)放在清(qing)水(shui)(shui)里洗凈，養(yang)半(ban)天，使(shi)它排凈腹(fu)中污物，然后用細(xi)繩把(ba)(ba)大閘蟹(xie)的兩個(ge)夾子(zi)和八條腿(tui)扎緊成(cheng)團狀；把(ba)(ba)姜末、鎮江香醋(cu)、白糖調和成(cheng)蘸料；鍋(guo)中放入足(zu)夠的清(qing)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)中放幾片姜片，水(shui)(shui)開(kai)后把(ba)(ba)蟹(xie)倒放，入蒸鍋(guo)約15分鐘(zhong)左(zuo)右至熟；取出后解去細(xi)繩，裝入盤中即(ji)可(ke)。
食譜三：拔絲山(shan)藥
寒露要適當吃些山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)屬于薯類，含有豐富的(de)碳水(shui)化合物和膳(shan)食(shi)纖(xian)維，多種(zhong)(zhong)維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種(zhong)(zhong)礦物質。山藥(yao)(yao)雖然可以(yi)同(tong)時滋補很多臟器，但還是(shi)以(yi)補腎為主，經常吃山藥(yao)(yao)可以(yi)增(zeng)強(qiang)腎臟的(de)排(pai)毒功能。拔絲(si)山藥(yao)(yao)是(shi)很好的(de)一種(zhong)(zhong)食(shi)用方(fang)法，用焦糖“炮制”過的(de)山藥(yao)(yao)，補腎抗毒的(de)功效會相應增(zeng)強(qiang)。
原料：山(shan)藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法：將(jiang)山(shan)藥(yao)削(xue)皮洗(xi)凈，切成滾(gun)刀塊，備(bei)用(yong)。植物油燒至(zhi)五成熱，把山(shan)藥(yao)放(fang)入油內炸透，至(zhi)金黃色，撈出，控凈余(yu)油。用(yong)清(qing)水(shui)將(jiang)白(bai)糖化開，用(yong)慢火炒至(zhi)白(bai)糖由(you)稠變稀，能拔絲(si)時，倒入山(shan)藥(yao)，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全(quan)粘在(zai)山(shan)藥(yao)上后，倒在(zai)抹香(xiang)油的盤子內即可。
食譜四：蓮(lian)藕(ou)木耳排骨湯
寒(han)露節氣想要潤燥護肺(fei)，就喝點蓮藕木(mu)耳排骨湯。蓮藕在(zai)(zai)秋冬(dong)季(ji)節食用除了對于秋冬(dong)季(ji)干燥引(yin)起(qi)的(de)(de)(de)上火有(you)(you)著很好的(de)(de)(de)食療效果外(wai)，它還(huan)(huan)有(you)(you)滋肺(fei)潤燥的(de)(de)(de)作用。木(mu)耳含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)維生素和微(wei)量元素鐵，可(ke)以提高(gao)人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)免(mian)疫力，還(huan)(huan)可(ke)以補血(xue)養(yang)氣。排骨更是一種補充人(ren)體(ti)(ti)日常所需的(de)(de)(de)能量物質的(de)(de)(de)好食材。三者搭配在(zai)(zai)一起(qi)做成的(de)(de)(de)這道(dao)蓮藕木(mu)耳排骨湯在(zai)(zai)補虛養(yang)身、增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)抵抗力的(de)(de)(de)同時，還(huan)(huan)可(ke)以補充營養(yang)。
食譜(pu)一：川貝(bei)燉雪(xue)梨(li)
川貝燉雪(xue)梨是(shi)歷來為大(da)眾(zhong)所公認的(de)(de)清潤(run)(run)滋(zi)補佳品，可(ke)常食(shi)，秋季最宜。川貝味甘、苦，性(xing)微(wei)寒，歸(gui)心(xin)、肺(fei)經(jing)，川貝苦寒，能(neng)清熱，其(qi)質潤(run)(run)，入肺(fei)經(jing)可(ke)潤(run)(run)肺(fei)化(hua)痰。雪(xue)梨也為清熱滋(zi)潤(run)(run)之品。梨有潤(run)(run)肺(fei)清燥、止(zhi)咳(ke)化(hua)痰、養血生(sheng)肌(ji)的(de)(de)作用，對急性(xing)氣管炎和上呼吸道感染的(de)(de)患者出現的(de)(de)咽喉干、癢、痛、音(yin)啞、痰稠、便(bian)秘、尿赤均有良效(xiao)。
原料：雪梨(li)1個，冰(bing)糖25克，川貝(bei)少許。
做法：雪梨(li)(li)(li)洗凈削(xue)皮切開(kai)去(qu)核掏(tao)空，成一個梨(li)(li)(li)盅。梨(li)(li)(li)盅里放(fang)入(ru)幾粒(li)川貝和(he)冰糖，蓋上梨(li)(li)(li)蓋，用(yong)牙(ya)簽(qian)固定。將雪梨(li)(li)(li)放(fang)入(ru)碗(wan)中，加冰糖、水，隔水蒸30分(fen)鐘即可。
食譜(pu)二：清蒸螃蟹
寒露的(de)一大習俗(su)是吃螃(pang)蟹。古人(ren)詩日：“九月(yue)團臍十月(yue)尖，持螯飲酒菊花天。”民間(jian)也(ye)有(you)“九雌十雄”的(de)諺語。蟹肉質細(xi)嫩，味道鮮(xian)美，為名貴水(shui)產(chan)。螃(pang)蟹的(de)營養也(ye)很豐富，蛋白質的(de)含(han)量(liang)比豬肉、魚肉都要高出幾(ji)倍，鈣(gai)、磷、鐵(tie)和(he)維(wei)生素A的(de)含(han)量(liang)也(ye)較高。中醫認(ren)為，河(he)蟹性(xing)寒，味咸，具有(you)清熱散(san)結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和(he)胃消食、散(san)熱通絡(luo)、強(qiang)壯筋骨(gu)等功效。煮(zhu)螃(pang)蟹以清蒸最原汁原味，營養價值高。
做法：把(ba)(ba)大閘蟹(xie)放在清(qing)水(shui)(shui)里洗凈，養(yang)半(ban)天，使(shi)它排凈腹(fu)中污物，然后用細(xi)繩把(ba)(ba)大閘蟹(xie)的兩個(ge)夾子(zi)和八條腿(tui)扎緊成(cheng)團狀；把(ba)(ba)姜末、鎮江香醋(cu)、白糖調和成(cheng)蘸料；鍋(guo)中放入足(zu)夠的清(qing)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)中放幾片姜片，水(shui)(shui)開(kai)后把(ba)(ba)蟹(xie)倒放，入蒸鍋(guo)約15分鐘(zhong)左(zuo)右至熟；取出后解去細(xi)繩，裝入盤中即(ji)可(ke)。
食譜三：拔絲山(shan)藥
寒露要適當吃些山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)屬于薯類，含有豐富的(de)碳水(shui)化合物和膳(shan)食(shi)纖(xian)維，多種(zhong)(zhong)維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種(zhong)(zhong)礦物質。山藥(yao)(yao)雖然可以(yi)同(tong)時滋補很多臟器，但還是(shi)以(yi)補腎為主，經常吃山藥(yao)(yao)可以(yi)增(zeng)強(qiang)腎臟的(de)排(pai)毒功能。拔絲(si)山藥(yao)(yao)是(shi)很好的(de)一種(zhong)(zhong)食(shi)用方(fang)法，用焦糖“炮制”過的(de)山藥(yao)(yao)，補腎抗毒的(de)功效會相應增(zeng)強(qiang)。
原料：山(shan)藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法：將(jiang)山(shan)藥(yao)削(xue)皮洗(xi)凈，切成滾(gun)刀塊，備(bei)用(yong)。植物油燒至(zhi)五成熱，把山(shan)藥(yao)放(fang)入油內炸透，至(zhi)金黃色，撈出，控凈余(yu)油。用(yong)清(qing)水(shui)將(jiang)白(bai)糖化開，用(yong)慢火炒至(zhi)白(bai)糖由(you)稠變稀，能拔絲(si)時，倒入山(shan)藥(yao)，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全(quan)粘在(zai)山(shan)藥(yao)上后，倒在(zai)抹香(xiang)油的盤子內即可。
食譜四：蓮(lian)藕(ou)木耳排骨湯
寒(han)露節氣想要潤燥護肺(fei)，就喝點蓮藕木(mu)耳排骨湯。蓮藕在(zai)(zai)秋冬(dong)季(ji)節食用除了對于秋冬(dong)季(ji)干燥引(yin)起(qi)的(de)(de)(de)上火有(you)(you)著很好的(de)(de)(de)食療效果外(wai)，它還(huan)(huan)有(you)(you)滋肺(fei)潤燥的(de)(de)(de)作用。木(mu)耳含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)維生素和微(wei)量元素鐵，可(ke)以提高(gao)人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)免(mian)疫力，還(huan)(huan)可(ke)以補血(xue)養(yang)氣。排骨更是一種補充人(ren)體(ti)(ti)日常所需的(de)(de)(de)能量物質的(de)(de)(de)好食材。三者搭配在(zai)(zai)一起(qi)做成的(de)(de)(de)這道(dao)蓮藕木(mu)耳排骨湯在(zai)(zai)補虛養(yang)身、增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)抵抗力的(de)(de)(de)同時，還(huan)(huan)可(ke)以補充營養(yang)。
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