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  福州食堂承(cheng)包方案的制度(du)有哪些：
  1、食品安全：
  做到(dao)新鮮質(zhi)優達(da)到(dao)食(shi)(shi)品(pin)衛生標準(zhun)(zhun)，所(suo)有(you)食(shi)(shi)品(pin)原材料都采(cai)購(gou)于(yu)正規(gui)廠(chang)(chang)家、進行原料選擇。油類(lei)采(cai)自正規(gui)品(pin)牌的中(zhong)儲糧調(diao)和油;肉類(lei)采(cai)用(yong)正規(gui)肉聯廠(chang)(chang)洽(qia)購(gou)、提供(gong)檢(jian)(jian)疫(yi)證(zheng)明;蔬菜(cai)采(cai)購(gou)蔬菜(cai)基地，提供(gong)檢(jian)(jian)疫(yi)證(zheng)明;大米、調(diao)料品(pin)來自符合有(you)關(guan)標準(zhun)(zhun)的單(dan)位。
  2、食品新鮮
  各(ge)種干(gan)、鮮原(yuan)料應按其性質(zhi)不同有秩序地在貯藏室或冰箱(xiang)(xiang)內(nei)存放(fang)(fang)，不隨地亂放(fang)(fang)，以(yi)免弄臟污(wu)染;原(yuan)料的(de)取用(yong)(yong)、發(fa)放(fang)(fang)，應本著先(xian)入先(xian)出先(xian)用(yong)(yong)的(de)原(yuan)則(ze)，以(yi)防止日久變質(zhi);存放(fang)(fang)在冰箱(xiang)(xiang)內(nei)的(de)食物或半成品，要生熟分(fen)開，有腥味(wei)的(de)與沒(mei)有腥味(wei)的(de)也應分(fen)開存放(fang)(fang)。

  3、餐具衛生
  餐(can)具(ju)必須保(bao)持(chi)清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的(de)(de)身體健康(kang)，餐(can)桌上撤(che)下(xia)的(de)(de)餐(can)具(ju)應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具(ju)、湯碗等用(yong)(yong)(yong)餐(can)后(hou)，先將里(li)面的(de)(de)殘存物清理干凈，加(jia)洗潔精洗滌(di)，然后(hou)再(zai)用(yong)(yong)(yong)清水沖洗，再(zai)放入消毒柜內進行消毒，消毒后(hou)取(qu)出放在餐(can)車上并保(bao)持(chi)干凈，用(yong)(yong)(yong)白布蓋好，以防灰(hui)塵。
  4、環境衛生
  周(zhou)圍環境(jing)應打掃干(gan)凈(jing)(jing)(jing)，陰溝要常疏通(tong)，泔(gan)水桶加(jia)蓋，廢物袋扎(zha)口;在食堂(tang)好的食堂(tang)管理方法周(zhou)圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂(tang)餐廳和各操作間地面保持干(gan)凈(jing)(jing)(jing)，四(si)壁無塵，窗明地凈(jing)(jing)(jing)。
  好的食堂承包或者快餐配送模式都已經成為各大企業的選擇模式，它不僅保證了人事資源的有效利用，節約了企業的飲食成本，更為每個員工的身體健康提供了保障！