冬至家人聚餐，這6道菜正適合，好吃好做營養高，上桌停不下筷
來源：qdkepu.com 發布時間：2024年12月20日
明天(tian)就(jiu)是冬(dong)至(zhi)了(le)，冬(dong)至(zhi)除了(le)24節氣(qi)之一(yi)，也是一(yi)個非(fei)常(chang)重要的節日(ri)。都(dou)說“冬(dong)至(zhi)大(da)如年”，在我們(men)這冬(dong)至(zhi)就(jiu)相當(dang)于小(xiao)年了(le)，這一(yi)天(tian)家家戶戶都(dou)會煮湯(tang)圓吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)過湯(tang)圓就(jiu)相當(dang)于長大(da)了(le)一(yi)歲(sui)。冬(dong)至(zhi)也是非(fei)常(chang)喜慶(qing)的日(ri)子，外出(chu)的家人(ren)們(men)也會抽(chou)空(kong)回家聚個餐(can)，一(yi)家人(ren)圍在一(yi)起吃(chi)(chi)飯，真有點過年的氣(qi)氛呢。說到聚餐(can)，肯(ken)定(ding)得準備(bei)一(yi)些好吃(chi)(chi)的飯菜，下面給大(da)家分(fen)享幾道好吃(chi)(chi)的家常(chang)菜，冬(dong)至(zhi)聚餐(can)正(zheng)合適(shi)，一(yi)起來(lai)看(kan)看(kan)吧。
【椰子雞湯】
【材料】嫩雞：半只、椰子(zi)：2個、玉米：1個、紅棗：6顆、枸杞：1小把、鹽：適量
1、嫩雞斬塊，放入清(qing)水中煮開，撈出清(qing)洗去(qu)血沫。
2、椰肉切條，和玉米、紅棗放入(ru)鍋中，倒入(ru)椰子水。
3、大火將湯水煮(zhu)開(kai)，轉小(xiao)火。
4、把處理好的雞(ji)肉放入(ru)，繼續小火煮20分鐘。
5、最后放入枸杞，加(jia)鹽調味，攪(jiao)拌均勻就(jiu)可以上(shang)桌了。
【香芋蒸排骨(gu)】
【材料(liao)】排骨：500克、香芋：適(shi)(shi)量(liang)、辣椒醬(jiang)：1勺(shao)、沙茶醬(jiang)：2勺(shao)、生抽：1勺(shao)、蒜(suan)末(mo)：適(shi)(shi)量(liang)、淀(dian)粉：1勺(shao)、蔥花：適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)：適(shi)(shi)量(liang)
1、排(pai)骨剁成小塊，加(jia)鹽(yan)泡洗去血水(shui)，清洗干(gan)凈瀝干(gan)水(shui)分。
2、加入(ru)沙茶醬、辣椒醬、淀(dian)粉、生(sheng)抽(chou)、鹽，攪拌(ban)均勻腌制1個小(xiao)時。
3、香芋去皮切成小塊，擺到盤中，腌制好的(de)排骨鋪到香芋上(shang)面，醬汁(zhi)也淋(lin)到上(shang)面。
4、蒸鍋加水燒(shao)開，放入排骨，中大(da)火蒸25分鐘(zhong)左右。
【紅燒豬蹄】
【材料(liao)】豬蹄：1只(zhi)、生抽(chou)：1勺(shao)、老抽(chou)：3勺(shao)、八角：1個、桂皮：1塊、香葉：適(shi)量、干辣椒：2根、大蒜：2瓣、冰糖：適(shi)量
1、豬(zhu)蹄剁小，放入(ru)清(qing)水(shui)中煮開，撈出清(qing)洗(xi)去(qu)血(xue)沫(mo)。
2、熱鍋加油，放入(ru)香料炒香盛出(chu)，放入(ru)冰糖加熱至融化(hua)。
3、將處(chu)理好(hao)的豬蹄倒入(ru)鍋中炒(chao)至上(shang)色(se)，加入(ru)香料、生抽、老抽，翻炒(chao)入(ru)味。
4、把所(suo)有食材(cai)倒入(ru)高壓(ya)鍋中，加(jia)入(ru)適量清水，大火(huo)煮至上汽，轉小火(huo)煮10分鐘。
5、把煮好的豬蹄重新(xin)倒回炒鍋，最后大火(huo)收汁就可以啦。
【酸(suan)甜魚】
【材料】草魚腩肉(rou)：300克、淀粉：適(shi)量(liang)、蛋清：1個(ge)、鹽：少許、酸甜(tian)醬：適(shi)量(liang)、白芝麻：適(shi)量(liang)
1、魚(yu)腩片成薄片，加入蛋清、淀粉，抓勻腌(a)制15分(fen)鐘。
2、將腌制好的(de)魚片放到(dao)淀粉中，表(biao)面都(dou)裹上一層淀粉。
3、熱鍋加(jia)油，油溫(wen)升到6成熟時(shi)，放入魚片，炸(zha)至(zhi)表面金黃。
4、將油(you)再次(ci)加熱，分次(ci)倒入魚片復(fu)炸一(yi)次(ci)，撈出(chu)控(kong)油(you)。
5、重起(qi)一鍋，放(fang)入酸甜醬，淋(lin)入水淀(dian)粉，攪(jiao)拌均勻煮開(kai)，將(jiang)炸好的(de)魚片倒入，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤撒上適(shi)量白芝麻裝飾(shi)，就可以上桌了。
【西蘭花抱香菇肉末】
【材料】西蘭花：1顆(ke)、鮮香菇：適(shi)量、肉末：150克、紅辣椒：1根、蠔油：1勺(shao)、生抽(chou)：1勺(shao)、老抽(chou)：1小勺(shao)、淀(dian)粉：1小勺(shao)、鹽：適(shi)量、蔥花：適(shi)量
1、西蘭花(hua)切(qie)成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，沖洗干凈。
2、煮一鍋(guo)開水，將(jiang)處理好的西蘭花放入，加鹽和食用(yong)油，煮熟后撈出擺(bai)盤。
3、熱鍋加油，倒入肉末，翻炒至變(bian)色，放入香菇片，炒勻。
4、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、淀粉(fen)加入(ru)適量(liang)清(qing)水，拌(ban)勻調成醬汁，淋入(ru)鍋中，翻(fan)炒至入(ru)味。
5、加(jia)入紅辣椒，炒(chao)至斷生，盛出裝盤，最后撒上(shang)蔥花裝飾就可以上(shang)桌了。
【蒜(suan)蓉(rong)椒鹽蝦(xia)】
【材料(liao)】蝦(xia)：半斤(jin)、鹽：少許、蒜蓉：適量(liang)、蔥(cong)：2根、面包糠：適量(liang)、椒鹽：適量(liang)、小米(mi)椒：1個(ge)
1、蝦(xia)剪去蝦(xia)須(xu)，挑出(chu)蝦(xia)線，清洗干(gan)凈(jing)瀝干(gan)水分，加鹽、淀粉，抓勻腌(a)制10分鐘。
2、熱鍋加(jia)油(you)，油(you)溫(wen)升高后放(fang)入處(chu)理(li)好(hao)的蝦，炸至表面金黃(huang)，再次(ci)將(jiang)油(you)加(jia)熱，放(fang)入蝦復炸一(yi)次(ci)。
3、鍋中多(duo)余油倒出，剩下少許(xu)底油，將蒜(suan)蓉、蔥末、小米椒圈放入(ru)，爆出香味，加入(ru)面包(bao)糠炒(chao)香。
4、把炸好的蝦倒(dao)入(ru)，翻炒均勻就可以出(chu)鍋了。
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【椰子雞湯】
【材料】嫩雞：半只、椰子(zi)：2個、玉米：1個、紅棗：6顆、枸杞：1小把、鹽：適量
1、嫩雞斬塊，放入清(qing)水中煮開，撈出清(qing)洗去(qu)血沫。
2、椰肉切條，和玉米、紅棗放入(ru)鍋中，倒入(ru)椰子水。
3、大火將湯水煮(zhu)開(kai)，轉小(xiao)火。
4、把處理好的雞(ji)肉放入(ru)，繼續小火煮20分鐘。
5、最后放入枸杞，加(jia)鹽調味，攪(jiao)拌均勻就(jiu)可以上(shang)桌了。
【香芋蒸排骨(gu)】
【材料(liao)】排骨：500克、香芋：適(shi)(shi)量(liang)、辣椒醬(jiang)：1勺(shao)、沙茶醬(jiang)：2勺(shao)、生抽：1勺(shao)、蒜(suan)末(mo)：適(shi)(shi)量(liang)、淀(dian)粉：1勺(shao)、蔥花：適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)：適(shi)(shi)量(liang)
1、排(pai)骨剁成小塊，加(jia)鹽(yan)泡洗去血水(shui)，清洗干(gan)凈瀝干(gan)水(shui)分。
2、加入(ru)沙茶醬、辣椒醬、淀(dian)粉、生(sheng)抽(chou)、鹽，攪拌(ban)均勻腌制1個小(xiao)時。
3、香芋去皮切成小塊，擺到盤中，腌制好的(de)排骨鋪到香芋上(shang)面，醬汁(zhi)也淋(lin)到上(shang)面。
4、蒸鍋加水燒(shao)開，放入排骨，中大(da)火蒸25分鐘(zhong)左右。
【紅燒豬蹄】
【材料(liao)】豬蹄：1只(zhi)、生抽(chou)：1勺(shao)、老抽(chou)：3勺(shao)、八角：1個、桂皮：1塊、香葉：適(shi)量、干辣椒：2根、大蒜：2瓣、冰糖：適(shi)量
1、豬(zhu)蹄剁小，放入(ru)清(qing)水(shui)中煮開，撈出清(qing)洗(xi)去(qu)血(xue)沫(mo)。
2、熱鍋加油，放入(ru)香料炒香盛出(chu)，放入(ru)冰糖加熱至融化(hua)。
3、將處(chu)理好(hao)的豬蹄倒入(ru)鍋中炒(chao)至上(shang)色(se)，加入(ru)香料、生抽、老抽，翻炒(chao)入(ru)味。
4、把所(suo)有食材(cai)倒入(ru)高壓(ya)鍋中，加(jia)入(ru)適量清水，大火(huo)煮至上汽，轉小火(huo)煮10分鐘。
5、把煮好的豬蹄重新(xin)倒回炒鍋，最后大火(huo)收汁就可以啦。
【酸(suan)甜魚】
【材料】草魚腩肉(rou)：300克、淀粉：適(shi)量(liang)、蛋清：1個(ge)、鹽：少許、酸甜(tian)醬：適(shi)量(liang)、白芝麻：適(shi)量(liang)
1、魚(yu)腩片成薄片，加入蛋清、淀粉，抓勻腌(a)制15分(fen)鐘。
2、將腌制好的(de)魚片放到(dao)淀粉中，表(biao)面都(dou)裹上一層淀粉。
3、熱鍋加(jia)油，油溫(wen)升到6成熟時(shi)，放入魚片，炸(zha)至(zhi)表面金黃。
4、將油(you)再次(ci)加熱，分次(ci)倒入魚片復(fu)炸一(yi)次(ci)，撈出(chu)控(kong)油(you)。
5、重起(qi)一鍋，放(fang)入酸甜醬，淋(lin)入水淀(dian)粉，攪(jiao)拌均勻煮開(kai)，將(jiang)炸好的(de)魚片倒入，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤撒上適(shi)量白芝麻裝飾(shi)，就可以上桌了。
【西蘭花抱香菇肉末】
【材料】西蘭花：1顆(ke)、鮮香菇：適(shi)量、肉末：150克、紅辣椒：1根、蠔油：1勺(shao)、生抽(chou)：1勺(shao)、老抽(chou)：1小勺(shao)、淀(dian)粉：1小勺(shao)、鹽：適(shi)量、蔥花：適(shi)量
1、西蘭花(hua)切(qie)成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，沖洗干凈。
2、煮一鍋(guo)開水，將(jiang)處理好的西蘭花放入，加鹽和食用(yong)油，煮熟后撈出擺(bai)盤。
3、熱鍋加油，倒入肉末，翻炒至變(bian)色，放入香菇片，炒勻。
4、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、淀粉(fen)加入(ru)適量(liang)清(qing)水，拌(ban)勻調成醬汁，淋入(ru)鍋中，翻(fan)炒至入(ru)味。
5、加(jia)入紅辣椒，炒(chao)至斷生，盛出裝盤，最后撒上(shang)蔥花裝飾就可以上(shang)桌了。
【蒜(suan)蓉(rong)椒鹽蝦(xia)】
【材料(liao)】蝦(xia)：半斤(jin)、鹽：少許、蒜蓉：適量(liang)、蔥(cong)：2根、面包糠：適量(liang)、椒鹽：適量(liang)、小米(mi)椒：1個(ge)
1、蝦(xia)剪去蝦(xia)須(xu)，挑出(chu)蝦(xia)線，清洗干(gan)凈(jing)瀝干(gan)水分，加鹽、淀粉，抓勻腌(a)制10分鐘。
2、熱鍋加(jia)油(you)，油(you)溫(wen)升高后放(fang)入處(chu)理(li)好(hao)的蝦，炸至表面金黃(huang)，再次(ci)將(jiang)油(you)加(jia)熱，放(fang)入蝦復炸一(yi)次(ci)。
3、鍋中多(duo)余油倒出，剩下少許(xu)底油，將蒜(suan)蓉、蔥末、小米椒圈放入(ru)，爆出香味，加入(ru)面包(bao)糠炒(chao)香。
4、把炸好的蝦倒(dao)入(ru)，翻炒均勻就可以出(chu)鍋了。
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