1月5日小寒節氣，建議常吃這幾道菜，營養豐富，暖身開胃嘎嘎好吃
來源：qdkepu.com 發布時間：2025年01月05日
1月(yue)5日小寒節氣(qi)(qi)，建議常吃(chi)這幾道菜，暖身開胃(wei)太香了。隨著氣(qi)(qi)溫的驟降，到1月(yue)5日將迎來小寒節氣(qi)(qi)。小寒節氣(qi)(qi)介于二九和三九之間(jian)，是一(yi)年中最冷的階段，這時(shi)候的御寒保暖非常重要。
1、鮑魚花螺雞煲
食材(cai)準備(bei)：鮑魚、花(hua)螺、土雞、香菇、姜片、蔥段、蒜瓣、蔥花(hua)。
做法流程：
1.鮑(bao)魚清洗干凈，然(ran)后改花刀切好，放入大碗中，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉(fen)和花生油，再抓拌均勻，腌(a)制二十分鐘備用。
2.土(tu)雞剁成小塊(kuai)清洗，然后放入大碗中(zhong)，接著加入姜蔥、淀粉(fen)、生抽、蠔油(you)、白(bai)糖和花生油(you)，再(zai)抓拌均勻，腌制二(er)十分鐘備用。
3.花螺用鹽水(shui)浸泡二十分鐘，再刷洗干凈，接(jie)著冷(leng)水(shui)下鍋焯(zhuo)煮，加(jia)入料酒、姜片和蔥(cong)段去腥，焯(zhuo)煮一(yi)分鐘左右后，撈出去除頭(tou)上(shang)小蓋，清洗干凈備用。
4.熱(re)鍋(guo)燒(shao)油，油熱(re)以后，放入腌制(zhi)好的鮑魚煸炒(chao)(chao)油煎(jian)，煎(jian)至鮑魚兩(liang)(liang)面金黃(huang)后，盛(sheng)出備(bei)用(yong)，接著鍋(guo)中留底油，繼續加(jia)熱(re)后，加(jia)入腌制(zhi)好的雞(ji)肉煸炒(chao)(chao)油煎(jian)，煎(jian)至雞(ji)翅兩(liang)(liang)面金黃(huang)后，也(ye)盛(sheng)出備(bei)用(yong)。
5.另熱鍋(guo)燒油，油熱以后，放入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香，接著倒入(ru)煎(jian)好的雞肉(rou)、鮑魚和香菇一(yi)起(qi)翻炒均勻，然(ran)后倒入(ru)一(yi)勺柱候醬和適量的清水，再加入(ru)花螺一(yi)起(qi)燜煮十分鐘(zhong)左右，最(zui)后撒入(ru)一(yi)把蔥花點綴(zhui)提(ti)鮮，即可(ke)出鍋(guo)開(kai)吃。
2、蘿卜燉(dun)牛(niu)腩
食(shi)材準備：牛腩、白蘿卜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、姜片、蔥段。
做法流程：
1.牛腩清洗干凈切小塊，然后冷水(shui)下鍋(guo)焯水(shui)，接著(zhu)加入料酒、姜片(pian)和蔥段(duan)去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水(shui)分備用。
2.白蘿(luo)卜(bu)去皮清洗(xi)干凈，然后(hou)切成(cheng)小塊備用，接著熱鍋燒油(you)，油(you)熱以后(hou)，放(fang)入一(yi)把冰糖(tang)炒糖(tang)色，炒至(zhi)融化后(hou)，再加入牛腩(nan)一(yi)起翻(fan)炒均勻，裹上糖(tang)色。
3.接著加入(ru)適量(liang)的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和(he)雞(ji)精調(diao)味提鮮，再(zai)繼續(xu)翻炒均勻入(ru)味，然(ran)后(hou)加入(ru)姜蔥、桂皮、八角、香葉(xie)、干辣椒和(he)沒過牛腩的清水，再(zai)轉(zhuan)移到砂鍋燉煮四十分鐘左右。
4.最后加入(ru)白蘿卜繼(ji)續(xu)燉煮(zhu)二十分鐘煮(zhu)熟，然后撒(sa)入(ru)一把(ba)蔥花(hua)點綴提(ti)鮮(xian)，即可出鍋開(kai)吃。
3、番茄金(jin)針菇肥牛煲(bao)
食(shi)材(cai)準備：肥牛、金針菇(gu)、番茄、蔥蒜末、白(bai)胡椒粉。
做法(fa)流程：
1.準備好肥牛(niu)，然后(hou)(hou)起鍋燒水，水燒開(kai)之后(hou)(hou)，加入(ru)料酒去腥，再(zai)倒入(ru)肥牛(niu)焯水，焯水過后(hou)(hou)，接著撈(lao)出瀝干水分備用。
2.清(qing)洗干凈(jing)番茄和(he)金針(zhen)菇，然后將番茄切(qie)成(cheng)小(xiao)塊備(bei)用，接(jie)著(zhu)熱(re)鍋燒油，油熱(re)以后，放入蔥蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒。
3.接著加(jia)入適量的食(shi)鹽(yan)調味(wei)，繼續翻炒(chao)出番茄汁，然后加(jia)入適量的清水大(da)火煮開，再(zai)將金(jin)針(zhen)菇放入煮兩分鐘(zhong)煮熟。
4.最(zui)后(hou)再加(jia)入(ru)肥牛煮一分(fen)鐘，接著加(jia)入(ru)適量的(de)食(shi)鹽(yan)、生(sheng)抽(chou)和白胡椒粉(fen)調味提(ti)鮮(xian)(xian)，然后(hou)撒入(ru)一把蔥花點綴提(ti)鮮(xian)(xian)，即可出鍋開吃。
4、臘排骨燉豆腐
食材準備：臘(la)排骨、豆腐、姜(jiang)蒜末(mo)、八(ba)角、小(xiao)米辣、香菜、冬花、冰糖。
做法流程(cheng)：
1.臘排(pai)骨(gu)清洗干凈(jing)，然后剁成(cheng)小塊備用，接(jie)著將豆腐切成(cheng)薄(bo)片(pian)準備好，再熱(re)鍋燒油(you)，油(you)熱(re)以后，放入豆腐片(pian)油(you)煎，煎至(zhi)豆腐兩面金黃后，盛出備用。
2.切(qie)好(hao)姜蒜(suan)末(mo)、蔥花和香菜碎，再熱(re)鍋燒(shao)油，油熱(re)以后，放(fang)入姜蒜(suan)末(mo)和小米辣爆香，接著倒(dao)入臘排骨翻炒均勻(yun)，炒出(chu)香味。
3.接著加入(ru)料酒、生抽和八角(jiao)調味提鮮，再繼(ji)續翻炒均勻(yun)入(ru)味，然后加入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的清水大火煮(zhu)開，再加入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的冰糖、老抽提鮮上色，接著轉移到砂(sha)鍋(guo)燜煮(zhu)二十分鐘左右。
4.最后再加入(ru)煎好的豆腐，放入(ru)適(shi)量的食(shi)鹽、蠔(hao)油一起燜(men)煮(zhu)十五分(fen)鐘左右，即(ji)可出鍋(guo)開吃。
5、家(jia)常雞爪煲
食材準備：雞爪、土豆、玉米、胡蘿卜、洋(yang)蔥(cong)、蔥(cong)姜蒜末、姜片、蔥(cong)段、熟芝麻、蔥(cong)花。
做法流程(cheng)：
1.雞爪(zhua)一分為(wei)二剁開(kai)，然后(hou)清(qing)洗干凈，接著冷水(shui)(shui)下鍋焯水(shui)(shui)，接著加(jia)入料(liao)酒(jiu)、姜片和蔥段去(qu)腥，煮開(kai)以后(hou)，撇(pie)去(qu)浮沫，再(zai)撈出瀝干水(shui)(shui)分備用。
2.土(tu)豆(dou)和(he)胡(hu)蘿(luo)卜去皮(pi)，然后和(he)玉米(mi)一(yi)起清洗干凈，接著(zhu)分別切成小塊備用(yong)，再切好洋蔥、蔥姜蒜末準備好。
3.熱(re)鍋燒油(you)，油(you)熱(re)以后，放(fang)入(ru)蔥姜蒜末爆(bao)香，接(jie)著加(jia)入(ru)洋蔥和豆瓣醬一起翻炒均(jun)勻，炒出香味，然后加(jia)入(ru)焯好的(de)雞(ji)爪(zhua)一起翻炒，再加(jia)入(ru)料(liao)酒(jiu)、生抽、老抽、黃(huang)豆醬、白(bai)糖、雞(ji)精(jing)和食鹽調味提(ti)鮮，接(jie)著繼續翻炒均(jun)勻入(ru)味。
4.然(ran)后加入(ru)(ru)適量(liang)的開(kai)水，加入(ru)(ru)土豆(dou)、胡(hu)蘿卜和玉米塊一起燉煮(zhu)二(er)十五分鐘左右，再撒入(ru)(ru)一把熟芝(zhi)麻和蔥(cong)花點綴提鮮，即(ji)可出鍋(guo)開(kai)吃。
6、黃豆蹄(ti)花煲
食材準備：豬(zhu)蹄、黃豆(dou)、姜片、蔥段、枸(gou)杞子、蔥花。
做(zuo)法流程：
1.剁成小塊的豬(zhu)蹄清(qing)洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接(jie)著加入料(liao)酒(jiu)、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分(fen)，放入燉鍋中。
2.黃豆提前浸泡(pao)兩(liang)個小時泡(pao)發，然后(hou)清洗干(gan)凈(jing)，放入(ru)燉鍋中，再(zai)加(jia)入(ru)兩(liang)塊姜片。
3.往(wang)燉鍋中加入適量的清水，然后中小火燉煮兩個(ge)小時左右。
4.最后再撒(sa)入一把枸杞子(zi)和蔥花(hua)點綴提(ti)鮮，加入適量的食(shi)鹽調味，即可出鍋開吃。
7、腌篤酸
食材準備(bei)：排骨(gu)、咸(xian)肉(rou)、萵筍(sun)、百(bai)葉結、蔥段、姜片、蔥花。
做(zuo)法流程：
1.排骨剁成小塊(kuai)，清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，然后把咸肉(rou)也清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，再切(qie)成小塊(kuai)備用，接著(zhu)冷水(shui)(shui)下鍋焯(zhuo)水(shui)(shui)，加入料酒和姜(jiang)蔥去(qu)腥，煮開(kai)以后，把浮(fu)沫撇去(qu)，最后撈出瀝干(gan)(gan)(gan)水(shui)(shui)分(fen)備用。
2.冬(dong)筍去殼清洗(xi)干(gan)凈(jing)，然后切成(cheng)小塊下(xia)鍋(guo)焯(zhuo)煮，焯(zhuo)水十(shi)分鐘后，再撈出過涼水清洗(xi)干(gan)凈(jing)。
3.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成小塊(kuai)備用，再熱鍋燒油(you)，油(you)熱以后，放入(ru)姜蔥爆(bao)香，接著倒入(ru)排骨(gu)一起(qi)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香味后，再加入(ru)適量的清水，大火煮開。
4.接(jie)著(zhu)加(jia)(jia)入冬筍、萵筍、咸肉一起燉(dun)煮十分鐘，然(ran)后加(jia)(jia)入百葉結(jie)繼續煮十分鐘，再加(jia)(jia)入適(shi)量的食鹽(yan)、胡椒粉調味提鮮(xian)，接(jie)著(zhu)撒入一把(ba)蔥花點(dian)綴(zhui)，即可(ke)出鍋開吃。
8、紅燒羊排(pai)煲(bao)
食材準備(bei)：羊排、胡蘿卜、姜(jiang)片、蔥段、桂(gui)皮，八角、香葉、小茴香、香菜。
做(zuo)法流(liu)程：
1.羊排剁成小塊(kuai)，清洗干凈，然后冷水(shui)下鍋焯(zhuo)水(shui)，接著加入料酒(jiu)、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水(shui)分，放入燉鍋中。
2.胡蘿卜去皮，清(qing)洗干凈，然后(hou)(hou)切成小(xiao)塊備用(yong)，接著熱(re)鍋燒油(you)，油(you)熱(re)以后(hou)(hou)，放入(ru)一(yi)把冰糖炒糖色，炒至冰糖融(rong)化(hua)后(hou)(hou)，再(zai)加入(ru)羊排一(yi)起翻炒均勻，裹上糖色。
3.然(ran)后(hou)加入姜蔥、桂皮、八角(jiao)、香(xiang)葉和(he)小茴(hui)香(xiang)一起(qi)翻炒均勻，炒出香(xiang)味(wei)，接(jie)著淋入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油(you)和(he)食鹽調味(wei)提鮮，再繼續(xu)翻炒均勻入味(wei)。
4.最(zui)后(hou)加入(ru)(ru)適量的開水，然后(hou)蓋蓋燜煮(zhu)四十分鐘(zhong)，接(jie)著加入(ru)(ru)胡蘿卜(bu)繼(ji)續燉煮(zhu)二十分鐘(zhong)收(shou)汁(zhi)，再加入(ru)(ru)一把香菜點綴提鮮，即可(ke)出鍋開吃。
以上分享(xiang)的(de)(de)八道家常(chang)菜，不(bu)知道大(da)家喜(xi)不(bu)喜(xi)歡吃(chi)，如(ru)果(guo)你也(ye)喜(xi)歡吃(chi)的(de)(de)話，可以按照分享(xiang)的(de)(de)步(bu)驟，做(zuo)給(gei)家人(ren)吃(chi)哦，每道菜都是簡單易上手的(de)(de)，廚(chu)房小白(bai)也(ye)能輕松駕馭(yu)！?
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1、鮑魚花螺雞煲
食材(cai)準備(bei)：鮑魚、花(hua)螺、土雞、香菇、姜片、蔥段、蒜瓣、蔥花(hua)。
做法流程：
1.鮑(bao)魚清洗干凈，然(ran)后改花刀切好，放入大碗中，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉(fen)和花生油，再抓拌均勻，腌(a)制二十分鐘備用。
2.土(tu)雞剁成小塊(kuai)清洗，然后放入大碗中(zhong)，接著加入姜蔥、淀粉(fen)、生抽、蠔油(you)、白(bai)糖和花生油(you)，再(zai)抓拌均勻，腌制二(er)十分鐘備用。
3.花螺用鹽水(shui)浸泡二十分鐘，再刷洗干凈，接(jie)著冷(leng)水(shui)下鍋焯(zhuo)煮，加(jia)入料酒、姜片和蔥(cong)段去腥，焯(zhuo)煮一(yi)分鐘左右后，撈出去除頭(tou)上(shang)小蓋，清洗干凈備用。
4.熱(re)鍋(guo)燒(shao)油，油熱(re)以后，放入腌制(zhi)好的鮑魚煸炒(chao)(chao)油煎(jian)，煎(jian)至鮑魚兩(liang)(liang)面金黃(huang)后，盛(sheng)出備(bei)用(yong)，接著鍋(guo)中留底油，繼續加(jia)熱(re)后，加(jia)入腌制(zhi)好的雞(ji)肉煸炒(chao)(chao)油煎(jian)，煎(jian)至雞(ji)翅兩(liang)(liang)面金黃(huang)后，也(ye)盛(sheng)出備(bei)用(yong)。
5.另熱鍋(guo)燒油，油熱以后，放入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香，接著倒入(ru)煎(jian)好的雞肉(rou)、鮑魚和香菇一(yi)起(qi)翻炒均勻，然(ran)后倒入(ru)一(yi)勺柱候醬和適量的清水，再加入(ru)花螺一(yi)起(qi)燜煮十分鐘(zhong)左右，最(zui)后撒入(ru)一(yi)把蔥花點綴(zhui)提(ti)鮮，即可(ke)出鍋(guo)開(kai)吃。
2、蘿卜燉(dun)牛(niu)腩
食(shi)材準備：牛腩、白蘿卜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、姜片、蔥段。
做法流程：
1.牛腩清洗干凈切小塊，然后冷水(shui)下鍋(guo)焯水(shui)，接著(zhu)加入料酒、姜片(pian)和蔥段(duan)去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水(shui)分備用。
2.白蘿(luo)卜(bu)去皮清洗(xi)干凈，然后(hou)切成(cheng)小塊備用，接著熱鍋燒油(you)，油(you)熱以后(hou)，放(fang)入一(yi)把冰糖(tang)炒糖(tang)色，炒至(zhi)融化后(hou)，再加入牛腩(nan)一(yi)起翻(fan)炒均勻，裹上糖(tang)色。
3.接著加入(ru)適量(liang)的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和(he)雞(ji)精調(diao)味提鮮，再(zai)繼續(xu)翻炒均勻入(ru)味，然(ran)后(hou)加入(ru)姜蔥、桂皮、八角、香葉(xie)、干辣椒和(he)沒過牛腩的清水，再(zai)轉(zhuan)移到砂鍋燉煮四十分鐘左右。
4.最后加入(ru)白蘿卜繼(ji)續(xu)燉煮(zhu)二十分鐘煮(zhu)熟，然后撒(sa)入(ru)一把(ba)蔥花(hua)點綴提(ti)鮮(xian)，即可出鍋開(kai)吃。
3、番茄金(jin)針菇肥牛煲(bao)
食(shi)材(cai)準備：肥牛、金針菇(gu)、番茄、蔥蒜末、白(bai)胡椒粉。
做法(fa)流程：
1.準備好肥牛(niu)，然后(hou)(hou)起鍋燒水，水燒開(kai)之后(hou)(hou)，加入(ru)料酒去腥，再(zai)倒入(ru)肥牛(niu)焯水，焯水過后(hou)(hou)，接著撈(lao)出瀝干水分備用。
2.清(qing)洗干凈(jing)番茄和(he)金針(zhen)菇，然后將番茄切(qie)成(cheng)小(xiao)塊備(bei)用，接(jie)著(zhu)熱(re)鍋燒油，油熱(re)以后，放入蔥蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒。
3.接著加(jia)入適量的食(shi)鹽(yan)調味(wei)，繼續翻炒(chao)出番茄汁，然后加(jia)入適量的清水大(da)火煮開，再(zai)將金(jin)針(zhen)菇放入煮兩分鐘(zhong)煮熟。
4.最(zui)后(hou)再加(jia)入(ru)肥牛煮一分(fen)鐘，接著加(jia)入(ru)適量的(de)食(shi)鹽(yan)、生(sheng)抽(chou)和白胡椒粉(fen)調味提(ti)鮮(xian)(xian)，然后(hou)撒入(ru)一把蔥花點綴提(ti)鮮(xian)(xian)，即可出鍋開吃。
4、臘排骨燉豆腐
食材準備：臘(la)排骨、豆腐、姜(jiang)蒜末(mo)、八(ba)角、小(xiao)米辣、香菜、冬花、冰糖。
做法流程(cheng)：
1.臘排(pai)骨(gu)清洗干凈(jing)，然后剁成(cheng)小塊備用，接(jie)著將豆腐切成(cheng)薄(bo)片(pian)準備好，再熱(re)鍋燒油(you)，油(you)熱(re)以后，放入豆腐片(pian)油(you)煎，煎至(zhi)豆腐兩面金黃后，盛出備用。
2.切(qie)好(hao)姜蒜(suan)末(mo)、蔥花和香菜碎，再熱(re)鍋燒(shao)油，油熱(re)以后，放(fang)入姜蒜(suan)末(mo)和小米辣爆香，接著倒(dao)入臘排骨翻炒均勻(yun)，炒出(chu)香味。
3.接著加入(ru)料酒、生抽和八角(jiao)調味提鮮，再繼(ji)續翻炒均勻(yun)入(ru)味，然后加入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的清水大火煮(zhu)開，再加入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的冰糖、老抽提鮮上色，接著轉移到砂(sha)鍋(guo)燜煮(zhu)二十分鐘左右。
4.最后再加入(ru)煎好的豆腐，放入(ru)適(shi)量的食(shi)鹽、蠔(hao)油一起燜(men)煮(zhu)十五分(fen)鐘左右，即(ji)可出鍋(guo)開吃。
5、家(jia)常雞爪煲
食材準備：雞爪、土豆、玉米、胡蘿卜、洋(yang)蔥(cong)、蔥(cong)姜蒜末、姜片、蔥(cong)段、熟芝麻、蔥(cong)花。
做法流程(cheng)：
1.雞爪(zhua)一分為(wei)二剁開(kai)，然后(hou)清(qing)洗干凈，接著冷水(shui)(shui)下鍋焯水(shui)(shui)，接著加(jia)入料(liao)酒(jiu)、姜片和蔥段去(qu)腥，煮開(kai)以后(hou)，撇(pie)去(qu)浮沫，再(zai)撈出瀝干水(shui)(shui)分備用。
2.土(tu)豆(dou)和(he)胡(hu)蘿(luo)卜去皮(pi)，然后和(he)玉米(mi)一(yi)起清洗干凈，接著(zhu)分別切成小塊備用(yong)，再切好洋蔥、蔥姜蒜末準備好。
3.熱(re)鍋燒油(you)，油(you)熱(re)以后，放(fang)入(ru)蔥姜蒜末爆(bao)香，接(jie)著加(jia)入(ru)洋蔥和豆瓣醬一起翻炒均(jun)勻，炒出香味，然后加(jia)入(ru)焯好的(de)雞(ji)爪(zhua)一起翻炒，再加(jia)入(ru)料(liao)酒(jiu)、生抽、老抽、黃(huang)豆醬、白(bai)糖、雞(ji)精(jing)和食鹽調味提(ti)鮮，接(jie)著繼續翻炒均(jun)勻入(ru)味。
4.然(ran)后加入(ru)(ru)適量(liang)的開(kai)水，加入(ru)(ru)土豆(dou)、胡(hu)蘿卜和玉米塊一起燉煮(zhu)二(er)十五分鐘左右，再撒入(ru)(ru)一把熟芝(zhi)麻和蔥(cong)花點綴提鮮，即(ji)可出鍋(guo)開(kai)吃。
6、黃豆蹄(ti)花煲
食材準備：豬(zhu)蹄、黃豆(dou)、姜片、蔥段、枸(gou)杞子、蔥花。
做(zuo)法流程：
1.剁成小塊的豬(zhu)蹄清(qing)洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接(jie)著加入料(liao)酒(jiu)、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分(fen)，放入燉鍋中。
2.黃豆提前浸泡(pao)兩(liang)個小時泡(pao)發，然后(hou)清洗干(gan)凈(jing)，放入(ru)燉鍋中，再(zai)加(jia)入(ru)兩(liang)塊姜片。
3.往(wang)燉鍋中加入適量的清水，然后中小火燉煮兩個(ge)小時左右。
4.最后再撒(sa)入一把枸杞子(zi)和蔥花(hua)點綴提(ti)鮮，加入適量的食(shi)鹽調味，即可出鍋開吃。
7、腌篤酸
食材準備(bei)：排骨(gu)、咸(xian)肉(rou)、萵筍(sun)、百(bai)葉結、蔥段、姜片、蔥花。
做(zuo)法流程：
1.排骨剁成小塊(kuai)，清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，然后把咸肉(rou)也清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，再切(qie)成小塊(kuai)備用，接著(zhu)冷水(shui)(shui)下鍋焯(zhuo)水(shui)(shui)，加入料酒和姜(jiang)蔥去(qu)腥，煮開(kai)以后，把浮(fu)沫撇去(qu)，最后撈出瀝干(gan)(gan)(gan)水(shui)(shui)分(fen)備用。
2.冬(dong)筍去殼清洗(xi)干(gan)凈(jing)，然后切成(cheng)小塊下(xia)鍋(guo)焯(zhuo)煮，焯(zhuo)水十(shi)分鐘后，再撈出過涼水清洗(xi)干(gan)凈(jing)。
3.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成小塊(kuai)備用，再熱鍋燒油(you)，油(you)熱以后，放入(ru)姜蔥爆(bao)香，接著倒入(ru)排骨(gu)一起(qi)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香味后，再加入(ru)適量的清水，大火煮開。
4.接(jie)著(zhu)加(jia)(jia)入冬筍、萵筍、咸肉一起燉(dun)煮十分鐘，然(ran)后加(jia)(jia)入百葉結(jie)繼續煮十分鐘，再加(jia)(jia)入適(shi)量的食鹽(yan)、胡椒粉調味提鮮(xian)，接(jie)著(zhu)撒入一把(ba)蔥花點(dian)綴(zhui)，即可(ke)出鍋開吃。
8、紅燒羊排(pai)煲(bao)
食材準備(bei)：羊排、胡蘿卜、姜(jiang)片、蔥段、桂(gui)皮，八角、香葉、小茴香、香菜。
做(zuo)法流(liu)程：
1.羊排剁成小塊(kuai)，清洗干凈，然后冷水(shui)下鍋焯(zhuo)水(shui)，接著加入料酒(jiu)、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水(shui)分，放入燉鍋中。
2.胡蘿卜去皮，清(qing)洗干凈，然后(hou)(hou)切成小(xiao)塊備用(yong)，接著熱(re)鍋燒油(you)，油(you)熱(re)以后(hou)(hou)，放入(ru)一(yi)把冰糖炒糖色，炒至冰糖融(rong)化(hua)后(hou)(hou)，再(zai)加入(ru)羊排一(yi)起翻炒均勻，裹上糖色。
3.然(ran)后(hou)加入姜蔥、桂皮、八角(jiao)、香(xiang)葉和(he)小茴(hui)香(xiang)一起(qi)翻炒均勻，炒出香(xiang)味(wei)，接(jie)著淋入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油(you)和(he)食鹽調味(wei)提鮮，再繼續(xu)翻炒均勻入味(wei)。
4.最(zui)后(hou)加入(ru)(ru)適量的開水，然后(hou)蓋蓋燜煮(zhu)四十分鐘(zhong)，接(jie)著加入(ru)(ru)胡蘿卜(bu)繼(ji)續燉煮(zhu)二十分鐘(zhong)收(shou)汁(zhi)，再加入(ru)(ru)一把香菜點綴提鮮，即可(ke)出鍋開吃。
以上分享(xiang)的(de)(de)八道家常(chang)菜，不(bu)知道大(da)家喜(xi)不(bu)喜(xi)歡吃(chi)，如(ru)果(guo)你也(ye)喜(xi)歡吃(chi)的(de)(de)話，可以按照分享(xiang)的(de)(de)步(bu)驟，做(zuo)給(gei)家人(ren)吃(chi)哦，每道菜都是簡單易上手的(de)(de)，廚(chu)房小白(bai)也(ye)能輕松駕馭(yu)！?
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