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端午節吃什么？分享5道家常菜，好做又好吃，比去飯店強多了
來源：qdkepu.com 發布時間：2023年06月22日
  1、涼(liang)(liang)拌(ban)雞絲(si)：雞胸肉(rou)洗凈，從中間片開(kai)(kai)加(jia)(jia)快熟(shu)透。涼(liang)(liang)水下鍋，加(jia)(jia)入料(liao)酒、花(hua)椒、姜、蔥，大(da)火(huo)煮開(kai)(kai)，撇去(qu)浮沫后小火(huo)將其煮熟(shu)；將煮熟(shu)的雞肉(rou)撈出，自然冷涼(liang)(liang)，或者(zhe)放(fang)在(zai)涼(liang)(liang)水中加(jia)(jia)快冷涼(liang)(liang)；準備一些(xie)黃瓜絲(si)、胡蘿卜絲(si)、蒜末、香菜段；雞肉(rou)冷涼(liang)(liang)，將其撕(si)成細絲(si)；熱油將干辣椒炸香，再加(jia)(jia)入生抽、香醋、鹽(yan)、白糖、香油調成涼(liang)(liang)拌(ban)汁；最后將雞肉(rou)、所有(you)的配菜、涼(liang)(liang)拌(ban)汁倒在(zai)一起，拌(ban)勻(yun)即可。
  2、菠(bo)菜(cai)拌(ban)粉絲(si)：粉絲(si)用溫水泡(pao)發(fa)，菠(bo)菜(cai)洗凈；紅(hong)尖椒切(qie)(qie)成圈，大蒜切(qie)(qie)成蒜末，倒(dao)入(ru)熱油激發(fa)出(chu)(chu)香(xiang)味；加入(ru)生(sheng)抽、香(xiang)醋、香(xiang)油、鹽、雞精拌(ban)勻，調(diao)成涼拌(ban)汁(zhi)(zhi)；將菠(bo)菜(cai)和泡(pao)發(fa)的粉絲(si)放在開水中分別焯燙40秒左右，撈出(chu)(chu)用涼水淘(tao)涼；將淘(tao)涼的菠(bo)菜(cai)和粉絲(si)瀝(li)干水分，再把調(diao)好(hao)的涼拌(ban)汁(zhi)(zhi)倒(dao)進來(lai)，拌(ban)勻就可(ke)以了(le)。
  3、蒸排骨(gu)：新鮮排骨(gu)洗凈，放(fang)在清水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)一(yi)個小(xiao)時，中(zhong)間換一(yi)次(ci)水(shui)，把(ba)里面的(de)血水(shui)泡(pao)出來；將浸(jin)泡(pao)好的(de)排骨(gu)洗凈，瀝干水(shui)分(fen)；排骨(gu)中(zhong)加入鹽、半勺(shao)老抽、一(yi)勺(shao)生(sheng)抽、一(yi)勺(shao)蠔油、姜絲、一(yi)勺(shao)料酒(jiu)拌勻(yun)腌(a)制30分(fen)鐘；將腌(a)好的(de)排骨(gu)去掉(diao)姜絲，加入2勺(shao)淀粉再次(ci)抓拌均勻(yun)；將處理好的(de)排骨(gu)放(fang)在一(yi)個深盤中(zhong)，開水(shui)上(shang)鍋中(zhong)火蒸40分(fen)鐘。關火燜(men)5分(fen)鐘出鍋，撒(sa)些蔥花(hua)美味即成。
  4、粉絲(si)(si)蒸(zheng)蝦(xia)；粉絲(si)(si)一(yi)把(ba)(ba)，用溫水泡(pao)發(fa)；新鮮(xian)的(de)大蝦(xia)去頭(tou)、挑去蝦(xia)線，再(zai)(zai)洗凈。然后(hou)(hou)加入(ru)料酒、姜(jiang)絲(si)(si)、鹽，腌制10分鐘；熱鍋(guo)涼油，倒入(ru)蒜末(mo)小(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)出(chu)香(xiang)味；加入(ru)一(yi)勺(shao)生抽(chou)、半勺(shao)蠔油炒(chao)出(chu)醬香(xiang)味，關火(huo)(huo)；把(ba)(ba)泡(pao)好(hao)的(de)粉絲(si)(si)洗凈后(hou)(hou)剪(jian)短，鋪(pu)在盤子底(di)部。再(zai)(zai)把(ba)(ba)腌好(hao)的(de)蝦(xia)擺放在粉絲(si)(si)上(shang)，最(zui)后(hou)(hou)將炒(chao)好(hao)的(de)蒜末(mo)倒在蝦(xia)的(de)上(shang)面；開水上(shang)鍋(guo)，大火(huo)(huo)蒸(zheng)12分鐘即可出(chu)鍋(guo)。最(zui)后(hou)(hou)撒些(xie)蔥花點(dian)綴一(yi)下(xia)就好(hao)了(le)。
  5、紅(hong)燒(shao)肉(rou)：五花(hua)肉(rou)洗凈(jing)后切成小塊，涼水下鍋(guo)(guo)，大火煮開后撇去浮沫。再煮2分(fen)鐘撈出，用(yong)清水洗凈(jing)；炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)中加入(ru)一點點食用(yong)油，放入(ru)十(shi)顆冰糖，小火將(jiang)其(qi)炒(chao)(chao)至呈(cheng)紅(hong)褐色的(de)液體(ti)，倒(dao)入(ru)熱水攪拌燒(shao)開。得到的(de)紅(hong)色液體(ti)就是糖色，盛出備用(yong)；鍋(guo)(guo)中不需(xu)要放油，將(jiang)處理(li)好的(de)五花(hua)肉(rou)放進來，小火煸炒(chao)(chao)出里面多余的(de)油脂(zhi)。
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