今日大雪，這5種傳統美食別忘了吃，順應時節滋補暖身冬天不怕冷
來源：qdkepu.com 發布時間：2023年12月07日
今天(tian)我們就(jiu)迎來了(le)中國(guo)二十(shi)四(si)節(jie)(jie)氣(qi)中第21個(ge)節(jie)(jie)氣(qi)--大雪(xue)，大雪(xue)節(jie)(jie)氣(qi)前后(hou)，天(tian)氣(qi)寒冷(leng)(leng)，尤其(qi)是北方的氣(qi)溫普遍降到零度以下，寒氣(qi)襲人(ren)大部分地區進入(ru)隆冬(dong)，降雪(xue)次(ci)數及降雪(xue)量將增加(jia)，大雪(xue)比(bi)小雪(xue)更加(jia)寒冷(leng)(leng)。 大雪(xue)節(jie)(jie)氣(qi)后(hou)，天(tian)氣(qi)寒冷(leng)(leng)，如果不注(zhu)意保暖(nuan)，寒邪入(ru)侵(qin)就(jiu)容易生病，因此冬(dong)季應該注(zhu)重對陽氣(qi)的護養。每(mei)個(ge)節(jie)(jie)氣(qi)都有著獨特的美味， 那大雪(xue)節(jie)(jie)氣(qi)人(ren)們都會吃(chi)些什么傳統(tong)食(shi)物呢？ 今日(ri)大雪(xue)，這(zhe)5種傳統(tong)美食(shi)別(bie)忘了(le)吃(chi)，順(shun)應時節(jie)(jie)滋(zi)補暖(nuan)身，冬(dong)天(tian)不怕冷(leng)(leng)，暖(nuan)身暖(nuan)胃安穩過冬(dong)天(tian)。
一、 羊肉(rou)，大雪節(jie)氣，也是一年中天氣最寒(han)(han)冷的(de)季節(jie)， 這時(shi)(shi)也是進補(bu)的(de)最好時(shi)(shi)節(jie)，“冬天進補(bu)，開春(chun)打虎”，大雪提醒人們(men)要(yao)開始進補(bu)了， 羊肉(rou)是冬季時(shi)(shi)令滋(zi)補(bu)佳品，羊肉(rou)性溫，常(chang)吃(chi)能驅(qu)寒(han)(han)滋(zi)補(bu)，益氣補(bu)虛，增(zeng)強免疫力來抵御寒(han)(han)冷， 讓家人健康過冬天。
【土(tu)豆燉(dun)羊(yang)肉(rou)】原料(liao)： 羊肉 土豆 姜(jiang) 青蒜 香(xiang)葉 茴香(xiang) 桂皮 花椒 八角 豆瓣醬 高度白酒 老抽 油鹽
制(zhi)作：先將羊肉冷(leng)水下鍋焯煮， 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片(pian)和(he)高(gao)度白(bai)酒，焯出(chu)血沫后(hou)撈(lao)出(chu)沖洗干凈。 將羊肉放(fang)入(ru)(ru)(ru)電(dian)壓力鍋中； 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片(pian)和(he)香葉、花椒等大(da)料， 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)高(gao)度白(bai)酒、老抽(chou)和(he)1大(da)勺豆瓣醬； 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)沒過食材一半的(de)水，按下美電(dian)壓力鍋上(shang)燉煮牛羊肉的(de)功(gong)能(neng)鍵(jian)； 時間到，羊肉就燉好后(hou)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)準(zhun)備好的(de)土豆塊，按下電(dian)壓力鍋上(shang)大(da)火收汁的(de)功(gong)能(neng)鍵(jian)，最后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽和(he)胡椒粉調(diao)味，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)青蒜拌均勻即可。
二、大(da)白(bai)菜，“白(bai)菜豆腐保平安”， 冬(dong)(dong)(dong)天(tian)大(da)白(bai)菜是百(bai)姓餐桌上(shang)的(de)當家菜，價(jia)格實惠，營養豐富， 大(da)白(bai)菜含有豐富的(de)維生(sheng)素C、E，冬(dong)(dong)(dong)季吃(chi)它(ta)能起到(dao)很(hen)好的(de)護膚和養顏效(xiao)果。且冬(dong)(dong)(dong)季為了驅寒吃(chi)肉(rou)過多人體易(yi)上(shang)火，大(da)白(bai)菜含有大(da)量粗纖維，吃(chi)它(ta)能不但幫助(zhu)消化(hua)，通便排(pai)毒(du)。
【大白菜(cai)燉雙丸(wan)】原(yuan)料： 大白菜 肉丸 湖北手工魚丸 青蒜 油鹽
制作：將適量的高湯倒入(ru)(ru)鍋中加(jia)(jia)熱， 放入(ru)(ru)準(zhun)備(bei)好的肉丸和魚(yu)丸進鍋去煮(zhu)上三分鐘，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)大白菜進鍋去煮(zhu)，大白菜微(wei)微(wei)軟后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的鹽調味，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)青蒜進鍋翻炒變色即可。
三、紅蘿(luo)卜(bu) 丸(wan)(wan)子，“冬(dong)吃蘿(luo)卜(bu)，不勞醫(yi)生開藥方”， 蘿(luo)卜(bu)被稱(cheng)為(wei)“小人參”的(de)美譽，營(ying)養(yang)豐富(fu)，富(fu)含維生素C， 多(duo)吃能(neng)增強(qiang)抵抗力。 冬(dong)季進(jin)補吃肉(rou)過多(duo)，但”肉(rou)生痰“， 而多(duo)吃白蘿(luo)卜(bu)能(neng)促進(jin)消化， 通便(bian)排毒。用胡蘿(luo)卜(bu)做的(de)丸(wan)(wan)子，營(ying)養(yang)又美味，特別好吃。
【西蘭花炒(chao)胡蘿(luo)卜(bu)丸(wan)子】原料(liao)：胡蘿卜(bu) 肉(rou)餡 西蘭花 姜 蒜 胡椒粉(fen) 料(liao)酒(jiu) 油(you)鹽
制(zhi)作： 肉餡(xian)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)少(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽、姜(jiang)末、料酒(jiu)和胡(hu)椒粉等(deng)調味料順(shun)著一個方向(xiang)拌； 將(jiang)胡(hu)蘿卜細絲放入(ru)(ru)肉餡(xian)中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)少(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽和油(you)， 順(shun)著剛(gang)才的(de)方向(xiang)攪拌后(hou)(hou)靜置腌制(zhi)五(wu)分(fen)鐘。燒(shao)鍋油(you)，將(jiang)油(you)燒(shao)熱六成熱后(hou)(hou)放入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜丸子(zi)進(jin)去(qu)炸(zha)，中(zhong)小火(huo)慢(man)慢(man)炸(zha)至(zhi)(zhi)九成熟(shu)后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)。再(zai)將(jiang)油(you)溫升高，將(jiang)剛(gang)制(zhi)作好的(de)胡(hu)蘿卜丸子(zi)進(jin)過復炸(zha)至(zhi)(zhi)金(jin)黃(huang)后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)備(bei)用(yong)。燒(shao)鍋水加(jia)入(ru)(ru)少(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽和幾(ji)滴油(you)， 將(jiang)西(xi)蘭(lan)花(hua)放進(jin)鍋中(zhong)煮至(zhi)(zhi)變色后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)。 燒(shao)熱鍋放入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)油(you)，將(jiang)蒜片(pian)放進(jin)鍋中(zhong)煸炒香加(jia)入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜丸子(zi)進(jin)鍋翻炒幾(ji)下，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)焯(zhuo)好的(de)西(xi)蘭(lan)花(hua)進(jin)去(qu)煸炒，最后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)鹽等(deng)調味料翻炒均勻即(ji)可。
四(si)、喝(he)紅(hong)薯粥(zhou)(zhou)，民間(jian)素有(you)“碌(liu)碡頂了門(men)，光喝(he)紅(hong)黏(nian)粥(zhou)(zhou)”的說法(fa)，意思是天冷不再(zai)串門(men)，只(zhi)在(zai)家喝(he)暖乎乎的紅(hong)薯粥(zhou)(zhou)度日。粥(zhou)(zhou)是養(yang)生的佳品(pin)，好(hao)吃好(hao)做(zuo)，營(ying)養(yang)又美(mei)味，還能健(jian)脾(pi)養(yang)胃(wei)。紅(hong)薯是冬季最常見的食(shi)材，營(ying)養(yang)極其豐富， 用它(ta)來煮(zhu)粥(zhou)(zhou)香甜可口，能健(jian)脾(pi)養(yang)胃(wei)，有(you)利于身體(ti)健(jian)康(kang)。
【藜麥花生紅薯粥】原料: 紅薯 花生米(mi) 三色藜麥 糯米(mi)
制作: 將(jiang)(jiang)三色(se)藜(li)麥、糯米和花生米三種食材洗干凈后放入(ru)(ru)電飯煲中；將(jiang)(jiang)紅薯去(qu)皮后切成小(xiao)粒放入(ru)(ru)電飯煲中，再加入(ru)(ru)適量的水，按下美(mei)的智能電飯煲煮(zhu)雜糧粥的功能鍵；時間到“藜(li)麥花生紅薯粥”就(jiu)煮(zhu)好(hao)了。
五、喝姜棗湯(tang)，大雪節氣，風大天寒(han)(han)，即使穿得厚實，依然覺得寒(han)(han)氣逼人。生(sheng)(sheng)姜是我們(men)生(sheng)(sheng)活中常(chang)見的(de)(de)一(yi)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)， 具(ju)(ju)有發(fa)汗解表、溫胃止嘔、解毒等(deng)功效，如果(guo)寒(han)(han)冷侵(qin)襲后引起的(de)(de)感(gan)冒、頭疼、腹(fu)痛等(deng)，喝些(xie)姜湯(tang)水(shui)，可增(zeng)加血(xue)液循環(huan)，使全身發(fa)熱，有助于(yu)驅逐(zhu)體內(nei)風寒(han)(han)。紅(hong)棗味(wei)(wei)甘性(xing)溫、具(ju)(ju)有補中益(yi)氣，養血(xue)安神(shen)，緩和藥(yao)性(xing)的(de)(de)功能(neng)。 寒(han)(han)冷的(de)(de)天氣， 不妨來碗生(sheng)(sheng)姜紅(hong)棗湯(tang)， 能(neng)補氣血(xue)，活血(xue)暖(nuan)身。
【紅棗姜茶】制作：老姜(jiang) 紅棗 紅糖
制作：將(jiang)準備好的(de)生姜洗(xi)凈后切片，再將(jiang)洗(xi)凈的(de)紅(hong)棗一起放(fang)入(ru)陶瓷(ci)燉(dun)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)水，大火煮(zhu)上20分(fen)鐘(zhong)(zhong)，放(fang)入(ru)少許紅(hong)糖，再浸泡20分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可。
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一、 羊肉(rou)，大雪節(jie)氣，也是一年中天氣最寒(han)(han)冷的(de)季節(jie)， 這時(shi)(shi)也是進補(bu)的(de)最好時(shi)(shi)節(jie)，“冬天進補(bu)，開春(chun)打虎”，大雪提醒人們(men)要(yao)開始進補(bu)了， 羊肉(rou)是冬季時(shi)(shi)令滋(zi)補(bu)佳品，羊肉(rou)性溫，常(chang)吃(chi)能驅(qu)寒(han)(han)滋(zi)補(bu)，益氣補(bu)虛，增(zeng)強免疫力來抵御寒(han)(han)冷， 讓家人健康過冬天。
【土(tu)豆燉(dun)羊(yang)肉(rou)】原料(liao)： 羊肉 土豆 姜(jiang) 青蒜 香(xiang)葉 茴香(xiang) 桂皮 花椒 八角 豆瓣醬 高度白酒 老抽 油鹽
制(zhi)作：先將羊肉冷(leng)水下鍋焯煮， 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片(pian)和(he)高(gao)度白(bai)酒，焯出(chu)血沫后(hou)撈(lao)出(chu)沖洗干凈。 將羊肉放(fang)入(ru)(ru)(ru)電(dian)壓力鍋中； 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片(pian)和(he)香葉、花椒等大(da)料， 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)高(gao)度白(bai)酒、老抽(chou)和(he)1大(da)勺豆瓣醬； 加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)沒過食材一半的(de)水，按下美電(dian)壓力鍋上(shang)燉煮牛羊肉的(de)功(gong)能(neng)鍵(jian)； 時間到，羊肉就燉好后(hou)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)準(zhun)備好的(de)土豆塊，按下電(dian)壓力鍋上(shang)大(da)火收汁的(de)功(gong)能(neng)鍵(jian)，最后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽和(he)胡椒粉調(diao)味，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)青蒜拌均勻即可。
二、大(da)白(bai)菜，“白(bai)菜豆腐保平安”， 冬(dong)(dong)(dong)天(tian)大(da)白(bai)菜是百(bai)姓餐桌上(shang)的(de)當家菜，價(jia)格實惠，營養豐富， 大(da)白(bai)菜含有豐富的(de)維生(sheng)素C、E，冬(dong)(dong)(dong)季吃(chi)它(ta)能起到(dao)很(hen)好的(de)護膚和養顏效(xiao)果。且冬(dong)(dong)(dong)季為了驅寒吃(chi)肉(rou)過多人體易(yi)上(shang)火，大(da)白(bai)菜含有大(da)量粗纖維，吃(chi)它(ta)能不但幫助(zhu)消化(hua)，通便排(pai)毒(du)。
【大白菜(cai)燉雙丸(wan)】原(yuan)料： 大白菜 肉丸 湖北手工魚丸 青蒜 油鹽
制作：將適量的高湯倒入(ru)(ru)鍋中加(jia)(jia)熱， 放入(ru)(ru)準(zhun)備(bei)好的肉丸和魚(yu)丸進鍋去煮(zhu)上三分鐘，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)大白菜進鍋去煮(zhu)，大白菜微(wei)微(wei)軟后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的鹽調味，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)青蒜進鍋翻炒變色即可。
三、紅蘿(luo)卜(bu) 丸(wan)(wan)子，“冬(dong)吃蘿(luo)卜(bu)，不勞醫(yi)生開藥方”， 蘿(luo)卜(bu)被稱(cheng)為(wei)“小人參”的(de)美譽，營(ying)養(yang)豐富(fu)，富(fu)含維生素C， 多(duo)吃能(neng)增強(qiang)抵抗力。 冬(dong)季進(jin)補吃肉(rou)過多(duo)，但”肉(rou)生痰“， 而多(duo)吃白蘿(luo)卜(bu)能(neng)促進(jin)消化， 通便(bian)排毒。用胡蘿(luo)卜(bu)做的(de)丸(wan)(wan)子，營(ying)養(yang)又美味，特別好吃。
【西蘭花炒(chao)胡蘿(luo)卜(bu)丸(wan)子】原料(liao)：胡蘿卜(bu) 肉(rou)餡 西蘭花 姜 蒜 胡椒粉(fen) 料(liao)酒(jiu) 油(you)鹽
制(zhi)作： 肉餡(xian)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)少(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽、姜(jiang)末、料酒(jiu)和胡(hu)椒粉等(deng)調味料順(shun)著一個方向(xiang)拌； 將(jiang)胡(hu)蘿卜細絲放入(ru)(ru)肉餡(xian)中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)少(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽和油(you)， 順(shun)著剛(gang)才的(de)方向(xiang)攪拌后(hou)(hou)靜置腌制(zhi)五(wu)分(fen)鐘。燒(shao)鍋油(you)，將(jiang)油(you)燒(shao)熱六成熱后(hou)(hou)放入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜丸子(zi)進(jin)去(qu)炸(zha)，中(zhong)小火(huo)慢(man)慢(man)炸(zha)至(zhi)(zhi)九成熟(shu)后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)。再(zai)將(jiang)油(you)溫升高，將(jiang)剛(gang)制(zhi)作好的(de)胡(hu)蘿卜丸子(zi)進(jin)過復炸(zha)至(zhi)(zhi)金(jin)黃(huang)后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)備(bei)用(yong)。燒(shao)鍋水加(jia)入(ru)(ru)少(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽和幾(ji)滴油(you)， 將(jiang)西(xi)蘭(lan)花(hua)放進(jin)鍋中(zhong)煮至(zhi)(zhi)變色后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)。 燒(shao)熱鍋放入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)油(you)，將(jiang)蒜片(pian)放進(jin)鍋中(zhong)煸炒香加(jia)入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜丸子(zi)進(jin)鍋翻炒幾(ji)下，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)焯(zhuo)好的(de)西(xi)蘭(lan)花(hua)進(jin)去(qu)煸炒，最后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)鹽等(deng)調味料翻炒均勻即(ji)可。
四(si)、喝(he)紅(hong)薯粥(zhou)(zhou)，民間(jian)素有(you)“碌(liu)碡頂了門(men)，光喝(he)紅(hong)黏(nian)粥(zhou)(zhou)”的說法(fa)，意思是天冷不再(zai)串門(men)，只(zhi)在(zai)家喝(he)暖乎乎的紅(hong)薯粥(zhou)(zhou)度日。粥(zhou)(zhou)是養(yang)生的佳品(pin)，好(hao)吃好(hao)做(zuo)，營(ying)養(yang)又美(mei)味，還能健(jian)脾(pi)養(yang)胃(wei)。紅(hong)薯是冬季最常見的食(shi)材，營(ying)養(yang)極其豐富， 用它(ta)來煮(zhu)粥(zhou)(zhou)香甜可口，能健(jian)脾(pi)養(yang)胃(wei)，有(you)利于身體(ti)健(jian)康(kang)。
【藜麥花生紅薯粥】原料: 紅薯 花生米(mi) 三色藜麥 糯米(mi)
制作: 將(jiang)(jiang)三色(se)藜(li)麥、糯米和花生米三種食材洗干凈后放入(ru)(ru)電飯煲中；將(jiang)(jiang)紅薯去(qu)皮后切成小(xiao)粒放入(ru)(ru)電飯煲中，再加入(ru)(ru)適量的水，按下美(mei)的智能電飯煲煮(zhu)雜糧粥的功能鍵；時間到“藜(li)麥花生紅薯粥”就(jiu)煮(zhu)好(hao)了。
五、喝姜棗湯(tang)，大雪節氣，風大天寒(han)(han)，即使穿得厚實，依然覺得寒(han)(han)氣逼人。生(sheng)(sheng)姜是我們(men)生(sheng)(sheng)活中常(chang)見的(de)(de)一(yi)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)， 具(ju)(ju)有發(fa)汗解表、溫胃止嘔、解毒等(deng)功效，如果(guo)寒(han)(han)冷侵(qin)襲后引起的(de)(de)感(gan)冒、頭疼、腹(fu)痛等(deng)，喝些(xie)姜湯(tang)水(shui)，可增(zeng)加血(xue)液循環(huan)，使全身發(fa)熱，有助于(yu)驅逐(zhu)體內(nei)風寒(han)(han)。紅(hong)棗味(wei)(wei)甘性(xing)溫、具(ju)(ju)有補中益(yi)氣，養血(xue)安神(shen)，緩和藥(yao)性(xing)的(de)(de)功能(neng)。 寒(han)(han)冷的(de)(de)天氣， 不妨來碗生(sheng)(sheng)姜紅(hong)棗湯(tang)， 能(neng)補氣血(xue)，活血(xue)暖(nuan)身。
【紅棗姜茶】制作：老姜(jiang) 紅棗 紅糖
制作：將(jiang)準備好的(de)生姜洗(xi)凈后切片，再將(jiang)洗(xi)凈的(de)紅(hong)棗一起放(fang)入(ru)陶瓷(ci)燉(dun)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)水，大火煮(zhu)上20分(fen)鐘(zhong)(zhong)，放(fang)入(ru)少許紅(hong)糖，再浸泡20分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可。
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