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分享6種立春美食，多忙也要做給家人吃，順應節氣，安全過春寒
來源：qdkepu.com 發布時間：2024年02月02日
  分(fen)享6種(zhong)立春美食(shi)，多忙也要做給家人吃(chi)，順應節氣(qi)，安全過春寒
   二十四節氣(qi)中有“四立(li)(li)”，分(fen)別(bie)是立(li)(li)春(chun)、立(li)(li)夏、立(li)(li)秋、立(li)(li)冬，立(li)(li)春(chun)也(ye)預(yu)示著春(chun)天(tian)(tian)來了。人們在(zai)寒冬中煎熬了一個(ge)冬天(tian)(tian)，總算盼來了春(chun)暖花開的春(chun)季。立(li)(li)春(chun)之后，天(tian)(tian)氣(qi)轉(zhuan)暖，人們身體(ti)內的新(xin)陳代謝(xie)也(ye)加速，何況這乍暖還寒，飲食(shi)方面要引起重視才行。我國民間各個(ge)節氣(qi)也(ye)都有相應的美食(shi)與之相對應，那立(li)(li)春(chun)“食(shi)補”要注意(yi)一些什么(me)情況呢(ni)？立(li)(li)春(chun)都有哪些必吃的時令美食(shi)呢(ni)？
  立春(chun)之后，天氣越來(lai)越溫暖(nuan)，陽氣就容(rong)易升騰，這立春(chun)首(shou)補在于保護陽氣，要(yao)(yao)多食具有(you)益(yi)陽作用的(de)食材(cai)才行。天氣暖(nuan)和了，也(ye)容(rong)易滋生(sheng)病菌(jun)，立春(chun)也(ye)要(yao)(yao)多食辛辣食材(cai)，如大蒜、蔥、姜等(deng)，消(xiao)毒殺菌(jun)。春(chun)天也(ye)易致肝旺，要(yao)(yao)多吃一些味甘性平(ping)、富含(han)維(wei)生(sheng)素(su)的(de)瓜(gua)果(guo)、蔬(shu)菜類食材(cai)。今天，就給(gei)朋友們分享(xiang)6種(zhong)立春(chun)美食，多忙也(ye)要(yao)(yao)做給(gei)家人(ren)吃，順(shun)應節氣，安(an)全過春(chun)寒：
  01烙春(chun)餅
  在我國北方及部分南方地區，有立春(chun)(chun)(chun)烙春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)的(de)傳統。春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)，又稱為荷(he)葉(xie)餅(bing)(bing)，一張(zhang)張(zhang)薄如(ru)蟬翼、透明軟彈(dan)，吃起來特(te)別有嚼勁，讓人欲罷不能(neng)。烙春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)，要用(yong)到(dao)燙面(mian)法，通(tong)過(guo)熱水(shui)燙面(mian)，使面(mian)粉(fen)里面(mian)的(de)小麥淀粉(fen)糊化，增(zeng)加了(le)面(mian)粉(fen)的(de)吸水(shui)性(xing)，這樣烙出(chu)來的(de)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)，不軟彈(dan)透明才怪。為了(le)增(zeng)加春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)的(de)筋道(dao)(dao)與彈(dan)性(xing)，也可以按(an)著(zhu)一斤(jin)面(mian)添加1個蛋(dan)清、2-3克鹽(yan)，這樣烙出(chu)來的(de)餅(bing)(bing)特(te)別有筋道(dao)(dao)，吃起來清香軟彈(dan)。
  02炒合菜
  春(chun)天(tian)(tian)萬物復(fu)蘇(su)，到(dao)處都是(shi)(shi)生機(ji)勃勃的(de)景(jing)象(xiang)，一(yi)些春(chun)天(tian)(tian)的(de)鮮味(wei)兒開始萌發。炒合菜(cai)就是(shi)(shi)一(yi)道把春(chun)天(tian)(tian)各(ge)種(zhong)鮮味(wei)兒一(yi)網打(da)盡的(de)菜(cai)品(pin)。合，除(chu)(chu)了包(bao)羅萬象(xiang)之(zhi)外，還(huan)(huan)寓意和和美美，與溫暖的(de)春(chun)天(tian)(tian)特(te)別搭(da)配(pei)(pei)。這道菜(cai)各(ge)地都有不同(tong)的(de)食(shi)材搭(da)配(pei)(pei)，各(ge)地也都有相應的(de)烹飪方法(fa)；但是(shi)(shi)，基(ji)本上大同(tong)小異(yi)。比較(jiao)常(chang)見的(de)食(shi)材就是(shi)(shi)各(ge)種(zhong)春(chun)天(tian)(tian)的(de)鮮味(wei)兒：如韭菜(cai)、豆(dou)芽、豆(dou)苗(miao)、蘿卜、芹菜(cai)、生菜(cai)、菠菜(cai)等，再搭(da)配(pei)(pei)肉絲(si)、水(shui)發木耳絲(si)、豆(dou)皮(pi)、炸豆(dou)腐、粉(fen)絲(si)、粉(fen)皮(pi)等。除(chu)(chu)了魯菜(cai)的(de)醬爆之(zhi)法(fa)外，最常(chang)用的(de)還(huan)(huan)有清炒，大程度保留(liu)食(shi)材原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味(wei)的(de)清香。
  03卷春卷
  在(zai)我國北方地(di)區(qu)，炒合菜、烙春(chun)(chun)餅從(cong)來不是單獨存在(zai)，一(yi)(yi)般是同時(shi)進(jin)行。炒好(hao)的合菜，用(yong)烙好(hao)的香軟薄彈的春(chun)(chun)餅這么(me)一(yi)(yi)卷，吃起來美味，“卷春(chun)(chun)卷”便成了立春(chun)(chun)這天最重要的節日美食(shi)。也有些地(di)區(qu)，用(yong)烙好(hao)的春(chun)(chun)餅把合菜一(yi)(yi)卷，還不算完，再用(yong)適量蛋清粘合之后，入(ru)油(you)鍋內炸(zha)至酥(su)脆，形成外酥(su)里(li)香的“炸(zha)春(chun)(chun)卷”，就是另一(yi)(yi)種(zhong)味兒(er)了。
  04食“五辛”盤(pan)
  除了最重(zhong)彩的(de)(de)卷春(chun)卷之外，立春(chun)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)還有一個重(zhong)要的(de)(de)節日(ri)食物，曰(yue)“食五(wu)辛(xin)”，這(zhe)(zhe)在過(guo)去可(ke)是立春(chun)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)有儀式感的(de)(de)一種習俗。立春(chun)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)要用盤(pan)子(zi)裝上(shang)五(wu)種味辛(xin)的(de)(de)食材(cai)，供人們食用，又稱為(wei)“五(wu)辛(xin)盤(pan)”。杜甫在《立春(chun)》詩(shi)中寫道：“春(chun)日(ri)春(chun)盤(pan)細(xi)生菜，忽憶兩京(jing)梅發時。”這(zhe)(zhe)里的(de)(de)春(chun)盤(pan)指的(de)(de)就(jiu)是立春(chun)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)的(de)(de)“五(wu)辛(xin)盤(pan)”。現在人們大多也是象征性地(di)擺上(shang)蔥(cong)、姜、蒜、韭菜、蒜苗這(zhe)(zhe)五(wu)種味辛(xin)的(de)(de)食材(cai)，只是為(wei)了單(dan)純地(di)追求儀式感罷了。
  05咬春吃蘿卜
  立(li)春(chun)還有(you)一個重(zhong)要(yao)的習俗，那就(jiu)(jiu)是“咬(yao)春(chun)”。關于咬(yao)春(chun)最權威的記載(zai)，莫過于明(ming)代《酌中(zhong)志》中(zhong)所述：“立(li)春(chun)之時(shi)，無貴賤嚼(jiao)蘿卜(bu)(bu)，曰‘咬(yao)春(chun)’。”我國(guo)民間也一直流傳(chuan)著(zhu)立(li)春(chun)咬(yao)春(chun)“吃蘿卜(bu)(bu)”的傳(chuan)統。立(li)春(chun)時(shi)節，制作蘿卜(bu)(bu)的菜品就(jiu)(jiu)不(bu)能再搭配(pei)大葷大肉了，建議清炒(chao)蘿卜(bu)(bu)絲或者是蘿卜(bu)(bu)絲炒(chao)蝦皮(pi)，這(zhe)種小(xiao)炒(chao)更順(shun)應立(li)春(chun)節氣。
  06韭(jiu)菜炒雞蛋
  要說起立春“溫(wen)(wen)補益陽”，那非(fei)韭(jiu)(jiu)菜(cai)、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)不可。韭(jiu)(jiu)菜(cai)又名起陽草、益陽草、長(chang)生韭(jiu)(jiu)，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)性溫(wen)(wen)被，營養豐富，與(yu)(yu)韭(jiu)(jiu)菜(cai)又是(shi)(shi)(shi)絕配。韭(jiu)(jiu)菜(cai)炒(chao)(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)有兩種方法(fa)，一(yi)種是(shi)(shi)(shi)把韭(jiu)(jiu)菜(cai)、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)液混合在一(yi)起炒(chao)(chao)制(zhi)，這樣比較省(sheng)事。第二種方法(fa)，是(shi)(shi)(shi)韭(jiu)(jiu)菜(cai)與(yu)(yu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)分(fen)開炒(chao)(chao)，利(li)利(li)索索，也(ye)是(shi)(shi)(shi)不錯的一(yi)種家常做法(fa)。
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