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如何確保食堂采購安全

來源：qdkepu.com 發布時間：2021年08月18日

食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)問題特別是(shi)(shi)在這炎熱(re)的(de)(de)(de)(de)夏季(ji)，是(shi)(shi)特別容(rong)易高發的(de)(de)(de)(de)季(ji)節(jie)，也是(shi)(shi)各大酒店(dian)，食(shi)(shi)(shi)堂，飯店(dian)等特別特別重視的(de)(de)(de)(de)方面，確(que)保食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)要從最(zui)基本的(de)(de)(de)(de)細節(jie)做起，特別是(shi)(shi)采(cai)購環節(jie)，副(fu)食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)源頭(tou)是(shi)(shi)更加(jia)需要確(que)保食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)，那(nei)么福州(zhou)食(shi)堂承包(bao)公司如何確保(bao)食(shi)堂采購安全的？來和(he)小(xiao)編了(le)解(jie)一下詳(xiang)細情況吧！
嚴格遵(zun)照《國家食品衛生法》的(de)(de)要求，堅決(jue)杜絕采購含有(you)毒、有(you)害物(wu)資質(zhi)、被受污(wu)染或(huo)(huo)病死(si)、毒死(si)和(he)死(si)因不明的(de)(de)禽(qin)、畜、獸、水產(chan)動(dong)物(wu)（包括(kuo)未經獸醫衛生檢疫或(huo)(huo)不合格的(de)(de)肉類）等及其豆制品，可(ke)能(neng)對人體有(you)害的(de)(de)食物(wu)原材料(liao)進入廚房門。確保消費者(zhe)的(de)(de)用(yong)餐安全衛生得到保障。

同時加強采(cai)購物品控(kong)制。首先對供方產(chan)品要索取檢(jian)疫報(bao)告、合(he)格(ge)證(zheng)（應有出廠(chang)日期、放行(xing)檢(jian)驗(yan)員簽章）、生(sheng)產(chan)廠(chang)家信息、包裝質量(liang)、外觀規格(ge)、數量(liang)等；其次品控(kong)部門負責對采(cai)購物品的(de)驗(yan)證(zheng)或檢(jian)驗(yan)；采(cai)購部建立合(he)格(ge)供方檔案。

蔬菜農(nong)殘安全衛生管理(li)，嚴格(ge)按照要求索取蔬菜農(nong)殘檢(jian)測安全報告，保證食堂承包商食品(pin)采購衛生安全
1、原(yuan)材料采購來(lai)源：主要食材葷菜來(lai)自(zi)(zi)于(yu)基地或者直接來(lai)自(zi)(zi)生產廠商，食用(yong)油(you)品牌(pai)質量安全(quan)來(lai)自(zi)(zi)于(yu)有保障的渠道，米面主食采購來(lai)自(zi)(zi)于(yu)正規糧食加工廠。
2、蔬菜農(nong)殘檢(jian)批次(ci)測報告。
3、運輸：配有專門的清(qing)潔運輸車輛，確保準時到達(da)網點

4、儲存：嚴格按照原材料肉類、禽類、水產品(pin)、豆制(zhi)品(pin)的不同特(te)點進行儲存，儲存工具定期清理、清洗、消毒。

以(yi)上就是福州食(shi)堂承包(bao)的小編(bian)為您整理(li)的全部內容了，希望對(dui)您在(zai)食(shi)堂安全方面有較大的(de)啟發！

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