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清明節菜譜五指毛桃煲雞湯
來源：qdkepu.com 發布時間：2021年04月15日

  下面福州蔬菜配送公司來給大家分享一道清明節菜譜五指毛桃煲雞湯！

  做法：

  1.五(wu)指毛桃洗(xi)凈(jing)(jing)，稍浸泡(pao)；紅棗洗(xi)凈(jing)(jing)，去(qu)核；
  2.洗凈宰好的(de)光雞，斬大(da)塊，汆水撈起；
  3.煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入所(suo)有(you)材料，武火煮沸，轉文(wen)火煲一個半小時，下鹽調(diao)味(wei)飲用(yong)。
  功效：行氣血、補脾(pi)胃、舒筋活(huo)絡。
  五指毛桃一般在大(da)超市或市場的雜貨店(dian)有售，亦可在信得過的網店(dian)購買。
    “南(nan)芪”—— 五指毛桃

  五(wu)指(zhi)毛桃是(shi)客家人常用的(de)(de)(de)煲湯材(cai)料(liao)，所用部分其實是(shi)這種植物(wu)的(de)(de)(de)根莖，因葉(xie)子形似五(wu)指(zhi)，結像毛桃的(de)(de)(de)果實而得名。五(wu)指(zhi)毛桃有益氣(qi)(qi)(qi)補虛(xu)、行氣(qi)(qi)(qi)解郁、壯筋活絡(luo)、健脾化濕等功效，因此也(ye)有“南(nan)芪”的(de)(de)(de)稱呼(hu)。中(zhong)醫泰(tai)斗鄧鐵濤就認為這不(bu)溫不(bu)燥、性(xing)味平和(he)且能補氣(qi)(qi)(qi)健脾的(de)(de)(de)南(nan)芪非常適合南(nan)方濕熱(re)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候使用。


  用(yong)五指毛桃(tao)煲出的湯水(shui)有一股椰(ye)奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃(tao)煲雞，煲豬骨、鴿子、豬腳都(dou)是比(bi)較常見的搭配(pei)。而針對不同的功效，也可以加些土茯苓或(huo)牛(niu)大力等藥材，增強祛濕(shi)或(huo)強筋骨的功效。
  不(bu)久(jiu)前到韶(shao)關，就品嘗到了(le)一味獨具(ju)客家風(feng)味的(de)(de)五(wu)(wu)指毛(mao)(mao)桃(tao)焗(ju)香(xiang)雞(ji)(ji)，和一般的(de)(de)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)相比，更多了(le)五(wu)(wu)指毛(mao)(mao)桃(tao)的(de)(de)椰香(xiang)味，十分好(hao)吃，類似的(de)(de)還(huan)有五(wu)(wu)指毛(mao)(mao)桃(tao)香(xiang)鴨、五(wu)(wu)指毛(mao)(mao)桃(tao)香(xiang)雞(ji)(ji)爪，真是“吮(shun)指留香(xiang)”。
  要(yao)買(mai)到好(hao)的(de)五指毛(mao)桃(tao)，也有(you)(you)一套方法，中(zhong)醫(yi)師就教路，一是(shi)(shi)要(yao)看色澤(ze)，一般以棕(zong)黃色為(wei)佳；二(er)是(shi)(shi)挑(tiao)質地(di)，粗黑的(de)有(you)(you)效(xiao)成分反而較少，根須(xu)細的(de)比較好(hao)；三是(shi)(shi)聞味道(dao)，沒(mei)有(you)(you)硫磺味，好(hao)的(de)五指毛(mao)桃(tao)有(you)(you)一股淡淡的(de)椰(ye)香味。
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