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  今天漳州學校食材配送公司給大家(jia)介(jie)紹(shao)一種(zhong)食物－－番茄，又稱西(xi)(xi)紅柿，多(duo)吃可養心護眼。西(xi)(xi)紅柿含有20多(duo)種(zhong)胡蘿(luo)(luo)(luo)卜素，如α胡蘿(luo)(luo)(luo)卜素、β胡蘿(luo)(luo)(luo)卜素、葉(xie)黃素(su)(su)和(he)玉米黃素(su)(su)，番茄紅(hong)素(su)(su)約占80%～90%。可以說(shuo)，西紅(hong)柿是番茄紅(hong)素(su)(su)的天然倉(cang)庫。

  從醫(yi)學理論研(yan)究(jiu)來看，由于紅素能防止血(xue)中低(di)密度脂蛋白氧化，因而(er)能減少動脈(mo)粥樣(yang)硬化和冠(guan)心病的患(huan)病危(wei)險。有(you)學者根據歐洲10個國家的研(yan)究(jiu)報告。

  得出(chu)結(jie)論，每天吃(chi)至少含40毫克番茄紅素的(de)西紅柿制品(pin)(相(xiang)當(dang)于喝兩杯西紅柿汁)，能明顯減少血中低密度脂蛋白的(de)氧化和發生(sheng)冠(guan)心病(bing)的(de)危險。

  白內障和老年性(xing)黃斑變(bian)性(xing)是(shi)老年人常見(jian)的(de)眼科疾(ji)病。據(ju)美國(guo)威斯康星(xing)大學(xue)的(de)馬瑞斯·帕爾滿報道，與血(xue)液中番(fan)茄紅素濃度(du)低(di)的(de)人相比，血(xue)液中番(fan)茄紅素濃度高者(zhe)發(fa)生老年(nian)性黃斑變性的機(ji)會可(ke)減少50%。

  西紅柿不(bu)管(guan)男女老少都適合吃(chi)，是(shi)一種大眾食物，美味可(ke)口(kou)，又健康。