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龍巖食堂承包告訴你春季養生為什么要多吃黃豆芽？
來源：qdkepu.com 發布時間：2021年03月24日

  據介紹，所有豆(dou)芽中，黃(huang)豆(dou)芽的營(ying)養價值(zhi)最高，其蛋白質利用率要比黃(huang)豆(dou)高10%左右(you)。黃(huang)豆(dou)發芽過程中由于酶的作(zuo)用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素(su)被釋放出來。

  黃豆(dou)發(fa)芽后，其胡蘿卜素(su)(su)、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)B12、維生素(su)(su)E、尼克(ke)酸(suan)等營(ying)養(yang)元素(su)(su)都大幅增加。所以，從營(ying)養(yang)學的(de)角度來說，人吃豆(dou)芽后能減少體內(nei)乳酸(suan)堆積，消除疲(pi)勞(lao)，而更重(zhong)要的(de)是黃豆(dou)芽中的(de)葉(xie)綠素(su)(su)能分解人體內(nei)的(de)亞硝酸(suan)胺，進(jin)而起到預防直腸(chang)癌等多種消化道腫瘤的(de)作(zuo)用(yong)。

  因(yin)為豆(dou)芽類蔬菜含有(you)(you)大量的(de)抗(kang)酸(suan)性物質，可起(qi)到(dao)很(hen)好的(de)防老化(hua)功能。在(zai)具有(you)(you)益壽延年功效的(de)10種食品中，排在(zai)一位的(de)正是黃豆(dou)及黃豆(dou)芽，綠豆(dou)和綠豆(dou)芽則排在(zai)六位。
  為(wei)什么(me)說黃(huang)豆(dou)芽(ya)是(shi)開春(chun)吃(chi)(chi)呢？中醫認(ren)為(wei)，春(chun)天是(shi)維生(sheng)(sheng)素B2缺乏癥多發(fa)(fa)季節，多吃(chi)(chi)些(xie)黃(huang)豆(dou)芽(ya)可有(you)(you)效(xiao)防治維生(sheng)(sheng)素B2缺乏癥。并且，黃(huang)豆(dou)芽(ya)具有(you)(you)補氣(qi)養血、清熱明(ming)目、防止牙齦出血、心血管硬化(hua)及低膽固醇(chun)等功效(xiao)，還是(shi)美(mei)容(rong)食品，常吃(chi)(chi)能營養毛(mao)發(fa)(fa)，使頭發(fa)(fa)保(bao)持烏(wu)黑(hei)光(guang)亮，對面部雀(que)斑(ban)有(you)(you)較好的淡(dan)化(hua)作用。
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