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  香椿又名香椿芽、香樁頭等。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。那么，香椿的營養價值有哪些呢？接下來就和廈門學校食堂承包的小編一起看看下面介紹吧。

  香椿(chun)的(de)營養(yang)價值較高，除了(le)含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物外，還有(you)豐富的(de)維生素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、鐵(tie)、磷(lin)、鈣等多種營養(yang)成分。祖國醫學(xue)認為，香椿(chun)味苦(ku)、性平(ping)、無毒，有(you)開胃爽神、祛風除濕(shi)、止血利氣、消火解毒的(de)功效。

  現代醫學及臨床(chuang)經驗(yan)也表明，香(xiang)椿(chun)(chun)能(neng)保肝、利肺、健脾(pi)、補血、舒筋(jin)。如香(xiang)椿(chun)(chun)煎劑對(dui)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有控(kong)制作用。用鮮椿(chun)(chun)芽、蒜瓣(ban)、鹽搗爛外(wai)敷，對(dui)治瘡(chuang)痛(tong)腫(zhong)毒(du)有較好療效(xiao)。民間用香(xiang)椿(chun)(chun)煮水服用，治療高燒頭暈等病。

  香椿含有豐富的維生素(su)C、胡蘿卜(bu)素(su)等，可(ke)以增強機體免疫功能，并且潤滑肌膚。所含的維生素(su)C等有抗(kang)氧(yang)化作用，具有很強的抗(kang)癌(ai)功效。

  香(xiang)椿(chun)(chun)含有(you)維生素E和(he)(he)性激(ji)素物(wu)質(zhi)，有(you)抗衰老和(he)(he)補陽滋陰(yin)的作(zuo)用(yong)，故(gu)有(you)“助(zhu)孕素”的美(mei)稱(cheng)。香(xiang)椿(chun)(chun)具(ju)有(you)清熱(re)利(li)濕、利(li)尿(niao)解毒(du)之功效，是輔助(zhu)治療腸炎、痢(li)疾、泌尿(niao)系統感染的良(liang)藥。香(xiang)椿(chun)(chun)的揮發氣味能透(tou)過蛔(hui)(hui)蟲的表皮(pi)，使蛔(hui)(hui)蟲不能附(fu)著在腸壁上而被排出體(ti)外，可用(yong)治蛔(hui)(hui)蟲病。

  香椿含有(you)(you)豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有(you)(you)助于(yu)增強機體免疫功(gong)能，并有(you)(you)潤滑肌膚的作(zuo)用，是保健美容的良好食品。