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  那(nei)么食(shi)堂承包管理有(you)哪些(xie)優勢呢？下(xia)面小編就來和大家(jia)簡單分享一下(xia)！

  個(ge)人衛生管理

  員工(gong)須持有(you)衛生防疫站健康證方可上崗(gang)，并定期接受體檢。

  1、員(yuan)工必須接受(shou)衛生(sheng)培訓，保(bao)持(chi)個人衛生(sheng)，養成良好的(de)衛生(sheng)習(xi)慣，做好勤洗(xi)手﹑勤剪指(zhi)甲、勤洗(xi)澡﹑勤洗(xi)衣服 ﹑勤洗(xi)被褥﹑勤換工作(zuo)服，使自己保(bao)持(chi)良好的(de)工作(zuo)風(feng)貌。

  2、在工(gong)作(zuo)范圍(wei)內(nei)部的(de)隨地吐(tu)痰﹑吸煙(yan)﹑留長指甲﹑涂(tu)口紅(hong)等；工(gong)作(zuo)時間(jian)嚴禁談笑打鬧(nao)，不得在廚房內(nei)洗滌衣物。

  3、保持良好的衛生操作習慣，上班時穿(chuan)好工(gong)作服，戴好標識牌﹑工(gong)帽﹑口(kou)罩，不得對食品(pin)咳(ke)嗽﹑打噴嚏(ti)及其它 不衛生動作，不允許用(yong)勺直接(jie)嘗(chang)味(wei)。

  4、員(yuan)工有(you)感(gan)冒等(deng)疾病時(shi)須休假(jia)，以免造成食物感(gan)染。

  餐具衛生(sheng)管理(li)

  1、打(da)飯的勺子(zi)﹑湯勺﹑鏟子(zi)不能(neng)直(zhi)接放在臺上，應放置在干凈的桶內或盆子(zi)里(li)且必(bi)須有區域(yu)標識。

  2、使用(yong)后的飯碗﹑湯(tang)碗﹑菜(cai)碟﹑筷子(zi)等(deng)餐(can)具必(bi)(bi)須經過(guo)開水(shui)(shui)漂洗(xi)﹑清水(shui)(shui)加洗(xi)潔精清洗(xi)﹑清水(shui)(shui)漂洗(xi)，高溫消毒(du)四道 程序的處理，保證(zheng)餐(can)具內外干凈﹑干燥﹑無(wu)菜(cai)渣﹑無(wu)油跡﹑無(wu)洗(xi)潔精泡沫﹑無(wu)異(yi)味方(fang)可投(tou)入(ru)使用(yong)；每天每餐(can)經 消毒(du)的餐(can)具必(bi)(bi)須有人(ren)檢(jian)查，經檢(jian)查衛(wei)生符合(he)標(biao)準才可投(tou)入(ru)使用(yong)。

  3、搬運(yun)已洗(xi)好的餐(can)具(ju)必須穿戴一(yi)次性(xing)衛生(sheng)手套，餐(can)具(ju)搬運(yun)至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。

  環(huan)境衛生管理

  1.用餐后(hou)須擦拭桌(zhuo)椅(yi)，保持(chi)干(gan)凈(jing)無塵，無油漬，地面(mian)無垃圾(ji)雜(za)物，保證不積水﹑干(gan)凈(jing)﹑清爽。

  2.門窗﹑墻壁﹑風(feng)(feng)扇﹑燈管要(yao)定期(qi)(qi)清洗，要(yao)定期(qi)(qi)清潔與(yu)維護通風(feng)(feng)﹑排污設備，以(yi)確(que)保運轉(zhuan)常。

  3.每周打清(qing)洗一(yi)次，用清(qing)潔劑清(qing)洗桌椅﹑地面，做到(dao)廚房無蒼(cang)蠅﹑蟑螂﹑螞(ma)蟻等。

  以(yi)上(shang)便(bian)是食堂承包管理的優勢介紹(shao)，希望可以幫到您！