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餐飲食材配送薏米加工現狀如何？
來源：qdkepu.com 發布時間：2021年09月29日
  餐飲食材配送薏米加工現狀如何？餐飲食材配送薏米加工現狀如何？近年來，隨著人們保健意識的增強，再加上薏米的藥食同源特性，相關產品的研究與開發也逐漸深入和廣泛。在國外，特別是日本開發出新型薏米食品，其中80%是發酵飲料，我國目前以薏米為原料的加工產品主要有飲料和發酵制品，如薏米酒、薏米乳酸飲料、薏米發酵飲料和薏米醋的報道較多。來和福州食材配送的小編一起來看看吧！

  薏(yi)米具有(you)特殊的氣味(wei)，所以在單獨制作飲料時(shi)不能(neng)被消費者所接(jie)受，因此通常采用(yong)乳酸菌發酵來改善(shan)其風味(wei)。


  得到的(de)產品(pin)不僅含有薏米(mi)特殊的(de)香味和營養成分，還具有乳(ru)酸菌發酵(jiao)(jiao)特有的(de)滋味。在此(ci)發酵(jiao)(jiao)基(ji)礎上還可(ke)以(yi)復配其他物質，如酸奶、茶葉等制成更多口味的(de)功能性飲料。

  還(huan)有研究通過響(xiang)應面法(fa)(fa)優化法(fa)(fa)得到了薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)酒發酵的(de)工(gong)藝(yi)條件，發酵所(suo)得的(de)薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)酒色(se)澤淡黃，澄清透明且香氣撲鼻(bi)，是一種(zhong)營養非(fei)常豐(feng)富的(de)保健(jian)酒。研究人員在單(dan)因(yin)素優化的(de)試驗(yan)基礎(chu)上，再結合(he)中式(shi)工(gong)藝(yi)，將(jiang)速(su)食薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)粥的(de)生產線設計為(wei)滾筒式(shi)，實現了連續(xu)生產的(de)目的(de)。此外，還(huan)有薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)膨化食品、薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)餅干(gan)、薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)面條、薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)面醬及薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)納豆等薏(yi)(yi)(yi)(yi)米(mi)(mi)產品  。
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