春分將至，5道“報春菜”記得吃，鮮美營養，順時而食健康過春天
來源：qdkepu.com 發布時間：2024年03月19日
春(chun)(chun)(chun)分是(shi)春(chun)(chun)(chun)季的第四(si)個(ge)(ge)節氣(qi)，顧名(ming)思義(yi)，春(chun)(chun)(chun)分就是(shi)這一天南北半球晝夜平分，春(chun)(chun)(chun)分過后(hou)氣(qi)溫回(hui)升快，雨(yu)水增多(duo)，春(chun)(chun)(chun)耕，春(chun)(chun)(chun)種進入繁忙的階段(duan)，所以春(chun)(chun)(chun)分也是(shi)一個(ge)(ge)比較重的節氣(qi)。
天氣轉暖，萬物萌發，各種(zhong)春(chun)菜開始(shi)大量上(shang)市，剛出市的(de)春(chun)菜，鮮嫩營(ying)養(yang)，不僅口感最好，營(ying)養(yang)也是最好的(de)，所以，春(chun)分前后，多給家人吃5道(dao)“報(bao)春(chun)菜”，順時而食健康過春(chun)天，一起來看(kan)看(kan)是哪幾道(dao)報(bao)春(chun)菜！
一、春筍
春筍(sun)不僅味道(dao)鮮美，營(ying)養(yang)也(ye)非常豐(feng)富，是(shi)一種營(ying)養(yang)價值(zhi)較高(gao)的(de)綠(lv)色食(shi)品，被(bei)稱作(zuo)是(shi)“春天的(de)菜王”。
【推(tui)薦食譜(pu)：青椒肉絲炒筍絲】
【材料(liao)】：竹筍1個，豬(zhu)肉1塊，青椒(jiao)1個，毛豆100克，鹽適(shi)量，料(liao)酒少(shao)(shao)許，油適(shi)量，淀粉少(shao)(shao)許
【做(zuo)法】：1、毛豆(dou)剝(bo)去(qu)(qu)毛豆(dou)莢，清(qing)洗(xi)(xi)干凈，青椒去(qu)(qu)掉籽(zi)后(hou)清(qing)洗(xi)(xi)干凈切(qie)成絲(si)(si)(si)，豬肉洗(xi)(xi)凈切(qie)絲(si)(si)(si)，加(jia)料酒，少許(xu)鹽(yan)和淀粉抓勻腌(a)制10分鐘。竹筍剝(bo)去(qu)(qu)筍殼(ke)，洗(xi)(xi)凈后(hou)放入鍋中焯下(xia)水后(hou)撈出過涼，切(qie)成絲(si)(si)(si)。
2、鍋中熱油放(fang)入(ru)毛豆籽煸炒(chao)至變色，表(biao)皮起(qi)皺(zhou)后盛(sheng)出。
3、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)適量(liang)油，放入(ru)肉(rou)絲煸炒至(zhi)變色(se)后加入(ru)切好(hao)的(de)竹筍絲一起翻炒均勻，再把毛豆，青椒絲一起放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，炒勻，加適量(liang)鹽調味，淋入(ru)少許水，煮開后就可以關火了。
二、香椿
香(xiang)椿的(de)營養價值較高，除了含(han)有(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化合(he)物(wu)外，還有(you)豐富的(de)維生素(su)、胡蘿卜素(su)、鐵、磷、鈣等多種營養成分。民間有(you)“常食(shi)香(xiang)椿芽不(bu)染病(bing)”的(de)說法(fa)。
【推薦食(shi)譜(pu)：香椿(chun)炒雞蛋(dan)】
【材料】：香椿100克，雞(ji)蛋4個，鹽少(shao)許，料酒適(shi)(shi)量，油適(shi)(shi)量
【做(zuo)法(fa)】：1、香椿擇(ze)去老的葉梗，用清(qing)水(shui)沖洗干凈(jing)，鍋(guo)中倒入(ru)適量水(shui)，煮開后加入(ru)1小勺鹽把清(qing)洗干凈(jing)的香椿放入(ru)鍋(guo)中焯(zhuo)一(yi)下(xia)水(shui)，等(deng)香椿的顏色變綠(lv)后馬上撈出過涼，擠干水(shui)分(fen)，切成小段(duan)。
2、四(si)個雞(ji)蛋打入碗中，加入適理料(liao)酒和少許鹽(yan)，攪打均(jun)勻，放入香椿一起攪拌均(jun)勻。
3、鍋中倒入(ru)適量油，6成(cheng)熱時把香(xiang)椿蛋液倒入(ru)鍋中，等蛋液稍凝固后(hou)用鍋鏟(chan)快速劃散開(kai)，翻炒均勻即可熄火(huo)。
三、莧(xian)菜
莧菜(cai)中富含(han)(han)(han)蛋(dan)白(bai)質和多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)和礦物質，它所含(han)(han)(han)的蛋(dan)白(bai)質比牛奶更能被(bei)人體充分吸(xi)收，而且(qie)所含(han)(han)(han)的胡蘿(luo)卜至少比茄果類高2倍多，鐵的含(han)(han)(han)量(liang)是(shi)菠菜(cai)的1倍，鈣則是(shi)3倍之多，而且(qie)，不含(han)(han)(han)草酸，所含(han)(han)(han)的鈣和鐵進入人體后很容易被(bei)吸(xi)收利用。
【推(tui)薦(jian)食譜：涼拌莧菜】
【材料(liao)】：紅莧菜500克，生抽2勺(shao)，蠔油(you)1勺(shao)，醋2勺(shao)，糖1勺(shao)，白芝麻1勺(shao)，干紅辣椒4個，蒜末(mo)1勺(shao)，油(you)適量
【做(zuo)法】：1、買(mai)回來的莧菜把外面(mian)的老葉(xie)和(he)老的梗去掉清(qing)理(li)干凈(jing)洗凈(jing)，放入淡鹽水(shui)中浸泡15分(fen)鐘撈出再用清(qing)水(shui)沖洗干凈(jing)，放開(kai)水(shui)中焯水(shui)后撈出過涼(liang)。
; 2、準備(bei)好(hao)一碗料汁(zhi)，4個干紅辣椒切成(cheng)小段放(fang)入(ru)碗中，再加入(ru)1勺白芝麻(ma)，1勺蒜(suan)末，1勺香菜，淋入(ru)熱(re)油(you)激出香味(wei)，加入(ru)2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油(you)，1勺糖攪拌均勻后(hou)靜置一會兒。
3、把過涼的莧菜(cai)(cai)撈出，擠干水(shui)分(fen)(fen)后抖落開放入碗中，倒(dao)入涼拌汁(zhi)，充分(fen)(fen)拌勻，讓莧菜(cai)(cai)都(dou)裹上料汁(zhi)，就(jiu)可以了。
四(si)、馬(ma)蘭頭
馬蘭頭營(ying)養豐(feng)富(fu)，其中鉀含(han)量(liang)是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其鋅、鎂、鈣等含(han)量(liang)更豐(feng)富(fu)，有清熱利濕(shi)、消炎(yan)解毒的作(zuo)用。
【推薦食譜：五香干馬蘭(lan)頭】
【材料(liao)】：馬蘭頭500克，五香(xiang)豆(dou)腐干2塊，鹽少許，生抽一勺，油(you)適量
【做法】：1、先把馬蘭頭的老葉和根部擇去(qu)，清洗(xi)干凈后(hou)(hou)放開(kai)水中焯水后(hou)(hou)撈出過涼，擠干水分，切碎，五香豆腐干也清洗(xi)干凈切成小(xiao)粒(li)。
2、鍋中倒入(ru)適量油，五(wu)成熱把五(wu)香豆腐干放入(ru)鍋中煸炒后把切(qie)碎(sui)的馬蘭頭(tou)一(yi)起放入(ru)鍋中翻拌均勻(yun)后加入(ru)少許(xu)鹽和1勺生抽，炒勻(yun)后淋入(ru)少許(xu)水，煮(zhu)開就可以(yi)關(guan)火了。
五、菠(bo)菜
菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)含(han)有(you)豐富的礦物(wu)質和維生素(su)，在(zai)各種蔬菜(cai)(cai)中排名前幾(ji)，菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)里含(han)有(you)的無機鐵，是構(gou)成血紅蛋(dan)白、肌紅蛋(dan)白的重要成分，菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)是葉黃(huang)素(su)的來源之(zhi)一(yi)，這種營養素(su)對眼(yan)睛(jing)好哦。同時，菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)還是維生素(su)B2和β胡蘿卜素(su)的好來源
【推薦食譜：菠菜肉(rou)絲(si)】
材料：菠菜500克，豬(zhu)肉100克，年糕4條，鹽適量，油(you)適量，料酒適量，淀(dian)粉少許
做法：1、菠(bo)菜擇去老葉(xie)，清洗干(gan)凈(jing)，放開(kai)水中(zhong)焯(zhuo)水后撈(lao)出過涼，擠干(gan)水分，切成(cheng)小段。豬肉洗凈(jing)，切細絲(si)，加料酒，鹽和淀粉腌制(zhi)10分鐘。
2、鍋(guo)中熱油，放入肉(rou)絲煸(bian)炒至變色后放入菠菜(cai)一起(qi)快(kuai)速翻(fan)拌均勻加(jia)少許鹽(yan)調味后即(ji)可出鍋(guo)了(le)。
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天氣轉暖，萬物萌發，各種(zhong)春(chun)菜開始(shi)大量上(shang)市，剛出市的(de)春(chun)菜，鮮嫩營(ying)養(yang)，不僅口感最好，營(ying)養(yang)也是最好的(de)，所以，春(chun)分前后，多給家人吃5道(dao)“報(bao)春(chun)菜”，順時而食健康過春(chun)天，一起來看(kan)看(kan)是哪幾道(dao)報(bao)春(chun)菜！
一、春筍
春筍(sun)不僅味道(dao)鮮美，營(ying)養(yang)也(ye)非常豐(feng)富，是(shi)一種營(ying)養(yang)價值(zhi)較高(gao)的(de)綠(lv)色食(shi)品，被(bei)稱作(zuo)是(shi)“春天的(de)菜王”。
【推(tui)薦食譜(pu)：青椒肉絲炒筍絲】
【材料(liao)】：竹筍1個，豬(zhu)肉1塊，青椒(jiao)1個，毛豆100克，鹽適(shi)量，料(liao)酒少(shao)(shao)許，油適(shi)量，淀粉少(shao)(shao)許
【做(zuo)法】：1、毛豆(dou)剝(bo)去(qu)(qu)毛豆(dou)莢，清(qing)洗(xi)(xi)干凈，青椒去(qu)(qu)掉籽(zi)后(hou)清(qing)洗(xi)(xi)干凈切(qie)成絲(si)(si)(si)，豬肉洗(xi)(xi)凈切(qie)絲(si)(si)(si)，加(jia)料酒，少許(xu)鹽(yan)和淀粉抓勻腌(a)制10分鐘。竹筍剝(bo)去(qu)(qu)筍殼(ke)，洗(xi)(xi)凈后(hou)放入鍋中焯下(xia)水后(hou)撈出過涼，切(qie)成絲(si)(si)(si)。
2、鍋中熱油放(fang)入(ru)毛豆籽煸炒(chao)至變色，表(biao)皮起(qi)皺(zhou)后盛(sheng)出。
3、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)適量(liang)油，放入(ru)肉(rou)絲煸炒至(zhi)變色(se)后加入(ru)切好(hao)的(de)竹筍絲一起翻炒均勻，再把毛豆，青椒絲一起放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，炒勻，加適量(liang)鹽調味，淋入(ru)少許水，煮開后就可以關火了。
二、香椿
香(xiang)椿的(de)營養價值較高，除了含(han)有(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化合(he)物(wu)外，還有(you)豐富的(de)維生素(su)、胡蘿卜素(su)、鐵、磷、鈣等多種營養成分。民間有(you)“常食(shi)香(xiang)椿芽不(bu)染病(bing)”的(de)說法(fa)。
【推薦食(shi)譜(pu)：香椿(chun)炒雞蛋(dan)】
【材料】：香椿100克，雞(ji)蛋4個，鹽少(shao)許，料酒適(shi)(shi)量，油適(shi)(shi)量
【做(zuo)法(fa)】：1、香椿擇(ze)去老的葉梗，用清(qing)水(shui)沖洗干凈(jing)，鍋(guo)中倒入(ru)適量水(shui)，煮開后加入(ru)1小勺鹽把清(qing)洗干凈(jing)的香椿放入(ru)鍋(guo)中焯(zhuo)一(yi)下(xia)水(shui)，等(deng)香椿的顏色變綠(lv)后馬上撈出過涼，擠干水(shui)分(fen)，切成小段(duan)。
2、四(si)個雞(ji)蛋打入碗中，加入適理料(liao)酒和少許鹽(yan)，攪打均(jun)勻，放入香椿一起攪拌均(jun)勻。
3、鍋中倒入(ru)適量油，6成(cheng)熱時把香(xiang)椿蛋液倒入(ru)鍋中，等蛋液稍凝固后(hou)用鍋鏟(chan)快速劃散開(kai)，翻炒均勻即可熄火(huo)。
三、莧(xian)菜
莧菜(cai)中富含(han)(han)(han)蛋(dan)白(bai)質和多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)和礦物質，它所含(han)(han)(han)的蛋(dan)白(bai)質比牛奶更能被(bei)人體充分吸(xi)收，而且(qie)所含(han)(han)(han)的胡蘿(luo)卜至少比茄果類高2倍多，鐵的含(han)(han)(han)量(liang)是(shi)菠菜(cai)的1倍，鈣則是(shi)3倍之多，而且(qie)，不含(han)(han)(han)草酸，所含(han)(han)(han)的鈣和鐵進入人體后很容易被(bei)吸(xi)收利用。
【推(tui)薦(jian)食譜：涼拌莧菜】
【材料(liao)】：紅莧菜500克，生抽2勺(shao)，蠔油(you)1勺(shao)，醋2勺(shao)，糖1勺(shao)，白芝麻1勺(shao)，干紅辣椒4個，蒜末(mo)1勺(shao)，油(you)適量
【做(zuo)法】：1、買(mai)回來的莧菜把外面(mian)的老葉(xie)和(he)老的梗去掉清(qing)理(li)干凈(jing)洗凈(jing)，放入淡鹽水(shui)中浸泡15分(fen)鐘撈出再用清(qing)水(shui)沖洗干凈(jing)，放開(kai)水(shui)中焯水(shui)后撈出過涼(liang)。
; 2、準備(bei)好(hao)一碗料汁(zhi)，4個干紅辣椒切成(cheng)小段放(fang)入(ru)碗中，再加入(ru)1勺白芝麻(ma)，1勺蒜(suan)末，1勺香菜，淋入(ru)熱(re)油(you)激出香味(wei)，加入(ru)2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油(you)，1勺糖攪拌均勻后(hou)靜置一會兒。
3、把過涼的莧菜(cai)(cai)撈出，擠干水(shui)分(fen)(fen)后抖落開放入碗中，倒(dao)入涼拌汁(zhi)，充分(fen)(fen)拌勻，讓莧菜(cai)(cai)都(dou)裹上料汁(zhi)，就(jiu)可以了。
四(si)、馬(ma)蘭頭
馬蘭頭營(ying)養豐(feng)富(fu)，其中鉀含(han)量(liang)是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其鋅、鎂、鈣等含(han)量(liang)更豐(feng)富(fu)，有清熱利濕(shi)、消炎(yan)解毒的作(zuo)用。
【推薦食譜：五香干馬蘭(lan)頭】
【材料(liao)】：馬蘭頭500克，五香(xiang)豆(dou)腐干2塊，鹽少許，生抽一勺，油(you)適量
【做法】：1、先把馬蘭頭的老葉和根部擇去(qu)，清洗(xi)干凈后(hou)(hou)放開(kai)水中焯水后(hou)(hou)撈出過涼，擠干水分，切碎，五香豆腐干也清洗(xi)干凈切成小(xiao)粒(li)。
2、鍋中倒入(ru)適量油，五(wu)成熱把五(wu)香豆腐干放入(ru)鍋中煸炒后把切(qie)碎(sui)的馬蘭頭(tou)一(yi)起放入(ru)鍋中翻拌均勻(yun)后加入(ru)少許(xu)鹽和1勺生抽，炒勻(yun)后淋入(ru)少許(xu)水，煮(zhu)開就可以(yi)關(guan)火了。
五、菠(bo)菜
菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)含(han)有(you)豐富的礦物(wu)質和維生素(su)，在(zai)各種蔬菜(cai)(cai)中排名前幾(ji)，菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)里含(han)有(you)的無機鐵，是構(gou)成血紅蛋(dan)白、肌紅蛋(dan)白的重要成分，菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)是葉黃(huang)素(su)的來源之(zhi)一(yi)，這種營養素(su)對眼(yan)睛(jing)好哦。同時，菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)還是維生素(su)B2和β胡蘿卜素(su)的好來源
【推薦食譜：菠菜肉(rou)絲(si)】
材料：菠菜500克，豬(zhu)肉100克，年糕4條，鹽適量，油(you)適量，料酒適量，淀(dian)粉少許
做法：1、菠(bo)菜擇去老葉(xie)，清洗干(gan)凈(jing)，放開(kai)水中(zhong)焯(zhuo)水后撈(lao)出過涼，擠干(gan)水分，切成(cheng)小段。豬肉洗凈(jing)，切細絲(si)，加料酒，鹽和淀粉腌制(zhi)10分鐘。
2、鍋(guo)中熱油，放入肉(rou)絲煸(bian)炒至變色后放入菠菜(cai)一起(qi)快(kuai)速翻(fan)拌均勻加(jia)少許鹽(yan)調味后即(ji)可出鍋(guo)了(le)。
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