精品少妇ay一区二区三区_无码人妻丰满熟妇片毛片_超碰97久久国产精品牛牛_欧美一级夜夜爽www

您的位置:首頁 > 餐飲資訊  > 餐飲知識
我國各地立夏一般都吃什么？
來源：qdkepu.com 發布時間：2021年05月06日
  三鮮(xian)(xian)分地(di)三鮮(xian)(xian)、樹(shu)三鮮(xian)(xian)、水三鮮(xian)(xian)。地(di)三鮮(xian)(xian)即(ji)蠶豆(dou)、莧菜(cai)(cai)、黃(huang)瓜(一(yi)說(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)(shi)莧菜(cai)(cai)、元麥，蠶豆(dou)，也有(you)說(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)(shi)莧菜(cai)(cai)、蠶豆(dou)、蒜苗);樹(shu)三鮮(xian)(xian)即(ji)櫻桃、枇(pi)杷、杏子(zi)(一(yi)有(you)說(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)(shi)梅子(zi)、杏子(zi)、櫻桃，也有(you)說(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)(shi)梅子(zi)、櫻桃、香(xiang)椿頭);水三鮮(xian)(xian)即(ji)海螄、河豚、鰣魚(yu)(yu)(yu)(一(yi)說(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)(shi)鰣魚(yu)(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)(yu)、黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)，也有(you)說(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)(shi)鰣魚(yu)(yu)(yu)、銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)、子(zi)鱭魚(yu)(yu)(yu))。其中以(yi)嘗地(di)三鮮(xian)(xian)普遍。有(you)的地(di)方還有(you)立夏(xia)吃霉(mei)豆(dou)腐的習俗，說(shuo)(shuo)(shuo)吃了霉(mei)豆(dou)腐就不會倒霉(mei)。推(tui)薦(jian)菜(cai)(cai)譜：
  跟無錫民間(jian)對立(li)夏吃什么的習慣(guan)相似，蘇(su)州地(di)方有"立(li)夏見三(san)新(xin)(xin)"的諺語。“三(san)新(xin)(xin)”指新(xin)(xin)熟的櫻桃、青梅和麥(mai)子。人(ren)們(men)先以這"三(san)新(xin)(xin)"祭祖，然后活人(ren)嘗食。蘇(su)俗立(li)夏還要吃海螄、面筋、白筍(sun)、薺(qi)菜、咸鴨蛋、青蠶(can)豆。各(ge)家(jia)酒店(dian)立(li)夏這天對進店(dian)的老顧客奉(feng)送酒釀、燒(shao)酒，不(bu)取(qu)分文(wen)，把立(li)夏叫做"饋節"。
  鎮江地方有"立夏嘗(chang)八新(xin)(xin)"的食(shi)風(feng)。這"八新(xin)(xin)"就是(shi)櫻桃(tao)、新(xin)(xin)筍、新(xin)(xin)茶、新(xin)(xin)麥、嫩蠶(can)豆、楊花蘿(luo)卜、鰣(shi)魚(yu)和石首魚(yu)(黃(huang)魚(yu))。其(qi)中鰣(shi)魚(yu)名(ming)貴。頭(tou)潮鰣(shi)魚(yu)是(shi)送往朝廷的貢物(wu)，二潮鰣(shi)魚(yu)被豪門富室(shi)弄去解饞，尋常(chang)人家(jia)嘗(chang)鮮吃鰣(shi)魚(yu)已是(shi)三潮過后的鰣(shi)魚(yu)了。
  常熟(shu)地方人(ren)們立夏嘗新(xin)，食品豐盛，有"九葷(hun)十(shi)三素"的說(shuo)法。"九葷(hun)"指鰣(shi)魚(yu)、鱭(ji)魚(yu)、咸(xian)魚(yu)、咸(xian)蛋(dan)、海(hai)螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃(tao)肉和鯧(chang)鳊魚(yu)。"十(shi)三素"指櫻桃(tao)、梅子、麥蠶(新(xin)麥揉(rou)成細條煮熟(shu))、像筍、蠶豆、茅針、豌(wan)豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。
  浙東農村立(li)夏(xia)有吃"七家(jia)(jia)(jia)粥"的風俗，就是務農人(ren)家(jia)(jia)(jia)左(zuo)鄰(lin)右(you)舍互相贈送豆、米，和以(yi)黃糖，煮成(cheng)一(yi)鍋粥，叫(jiao)(jiao)"七家(jia)(jia)(jia)粥"，說是吃了(le)這種(zhong)粥，鄰(lin)里和睦，一(yi)心去夏(xia)耕夏(xia)種(zhong)。杭州人(ren)每逢(feng)立(li)夏(xia)，要(yao)烹煮新(xin)休(xiu)，備(bei)了(le)果品餅鉺，在親(qin)戚(qi)鄰(lin)居之間，互相敬茶(cha)、饋贈，叫(jiao)(jiao)做"立(li)夏(xia)吃七家(jia)(jia)(jia)茶(cha)"。

  浙江民間(jian)立夏食(shi)俗有一首民謠寫道：青梅(mei)夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏米糕。莧(xian)菜(cai)海(hai)螄咸鴨蛋(dan)，燒鵝(e)蠶(can)豆(dou)酒釀糟。烏米糕的做法(fa)：用烏飯樹嫩葉揉搓后于清(qing)水中(zhong)浸(jin)泡過(guo)濾，再和糯粉蒸熟(shu)，呈紫(zi)烏色，清(qing)香撲箅。


  溫州立夏(xia)日，家家吃淮百、春(chun)筍和青(qing)梅(mei)。民間認為，立夏(xia)吃淮豆(dou)固齒，吃春(chun)筍健腳骨，吃青(qing)梅(mei)養(yang)腰，可疰夏(xia)。此時正(zheng)值(zhi)鰣魚(yu)上而，富者(zhe)爭購，或(huo)自嘗或(huo)送入，視為海珍(zhen)。普通人家為節省多吃鰳魚(yu)。
  長沙(sha)立(li)(li)夏(xia)吃什(shen)么呢?昔日長沙(sha)農家認為(wei)，立(li)(li)夏(xia)這天宜(yi)下雨(yu)，否(fou)則夏(xia)秋主旱。農諺謂：“立(li)(li)夏(xia)不下雨(yu)，犁耙(pa)高(gao)掛起”;立(li)(li)夏(xia)不下雨(yu)，蝦公細魚一(yi)鍋煮(意料塘水干涸)”。
  立(li)夏(xia)(xia)以(yi)前(qian)(qian)應(ying)插(cha)完早(zao)(zao)稻，農(nong)諺(yan)謂(wei)“春插(cha)日，夏(xia)(xia)插(cha)時(shi)”，立(li)夏(xia)(xia)后插(cha)的(de)早(zao)(zao)稻比立(li)夏(xia)(xia)前(qian)(qian)插(cha)的(de)早(zao)(zao)稻有(you)明顯的(de)生長劣勢。頭一天插(cha)秧時(shi)，昔(xi)日農(nong)戶全家(jia)會到(dao)秧田(tian)(tian)(tian)邊田(tian)(tian)(tian)埂(geng)上鳴(ming)放鞭炮，稱(cheng)“開秧田(tian)(tian)(tian)門”。長沙鄉間插(cha)秧有(you)互相幫工(gong)的(de)習俗。幫工(gong)者(zhe)進屋應(ying)向主人(ren)(ren)(ren)祝賀(he)“恭(gong)喜栽米(mi)樹”，午餐主人(ren)(ren)(ren)用鹽(yan)蛋(dan)(dan)、大(da)魚、粉蒸(zheng)肉款待。插(cha)田(tian)(tian)(tian)工(gong)于上下(xia)午各休息一次，上岸吃米(mi)酒(jiu)和(he)點心，叫“打腰(yao)餐”。插(cha)田(tian)(tian)(tian)愛唱插(cha)田(tian)(tian)(tian)歌(ge)，有(you)“插(cha)田(tian)(tian)(tian)不(bu)唱歌(ge)，禾少稗子(zi)多”之說。插(cha)田(tian)(tian)(tian)歌(ge)一般(ban)由中老(lao)年(nian)人(ren)(ren)(ren)領唱，青少年(nian)婦女(nv)應(ying)和(he)。有(you)時(shi)兩戶人(ren)(ren)(ren)家(jia)對唱，唱詞(ci)多為提(ti)問式，俗稱(cheng)“盤歌(ge)子(zi)”。如果對方對提(ti)問不(bu)能(neng)回答(da)，獲(huo)勝的(de)一方主人(ren)(ren)(ren)下(xia)田(tian)(tian)(tian)向領唱者(zhe)敬酒(jiu)慰問，群起(qi)吆喝致謝。插(cha)田(tian)(tian)(tian)收工(gong)時(shi)，戶主向幫工(gong)饋贈熟鹽(yan)蛋(dan)(dan)、炒黃豆和(he)大(da)塊粉蒸(zheng)肉或臘(la)肉。
  立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)日吃糯米粉拌鼠曲(qu)草做(zuo)成(cheng)的湯丸，名“立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)羹(geng)(geng)”。俗話說“吃了立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)羹(geng)(geng)，麻(ma)石踩成(cheng)坑(keng)”，“立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)吃個團(tuan)(音(yin)tuo)，一腳跨過河”。立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)前后(hou)常有大風出現，名“龍王暴”。立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)日發東風，俗以(yi)為有水(shui)災，諺(yan)謂(wei)(wei)“立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)東風雨漣漣”。立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)日打(da)雷，日后(hou)必(bi)多雷雨，諺(yan)謂(wei)(wei)“雷打(da)立(li)(li)夏(xia)(xia)(xia)，三天來一下”。
返回列表

新聞中心