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福州食堂承包管理要注意哪些事項？
廚(chu)師(shi)(shi)應當選擇(ze)用(yong)就餐員工當地廚(chu)師(shi)(shi)(如就餐多為廣東人(ren)(ren)，則選擇(ze)粵菜(cai)廚(chu)師(shi)(shi);就餐多為湖南(nan)人(ren)(ren)則選擇(ze)湘菜(cai)廚(chu)師(shi)(shi))。食(shi)堂從(cong)業人(ren)(ren)員(廚(chu)師(shi)(shi)、廚(chu)工、倉管、保潔員)均應接受正(zheng)規的食(shi)品安全培訓才(cai)能上崗。
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什么團餐，與快餐有區別嗎？
餐(can)飲市場占(zhan)主(zhu)要地位的(de)三大(da)類(lei)分別是：酒樓餐(can)、快餐(can)和團餐(can)(即(ji)“團膳”)。團膳的(de)興起與發展不到(dao)20年，已經(jing)占(zhan)領整個餐(can)飲市場30%以(yi)上的(de)份額，行(xing)業(ye)利(li)潤率在10%左(zuo)右。
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福州食堂承包方案的制度分別有哪幾種？
福州食(shi)(shi)堂承包方(fang)案的(de)制度分別有(you)哪幾種？下面小編來和大(da)(da)家簡單介紹一(yi)下！ 1、食(shi)(shi)品(pin)安全： 做(zuo)到新鮮質(zhi)優達到食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)標(biao)準(zhun)(zhun)，所有(you)食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)材料都采購于(yu)正規(gui)廠家、進行原(yuan)料選擇。油(you)類采自(zi)正規(gui)品(pin)牌的(de)中(zhong)儲糧調和油(you);肉類采用正規(gui)肉聯(lian)廠洽(qia)購、提(ti)供檢(jian)疫證明(ming);蔬(shu)菜采購蔬(shu)菜基地，提(ti)供檢(jian)疫證明(ming);大(da)(da)米、調料品(pin)來自(zi)符(fu)合有(you)關標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)單位(wei)。
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關于食堂承包的方案和制度你知道多少？
福(fu)州食堂(tang)承包方案的(de)(de)制度有哪(na)些：1、食品(pin)安全：做(zuo)到(dao)新鮮質優達到(dao)食品(pin)衛生標(biao)準，所有食品(pin)原(yuan)材料(liao)(liao)都采(cai)(cai)購(gou)(gou)于(yu)正規廠家、進(jin)行(xing)原(yuan)料(liao)(liao)選擇。油類采(cai)(cai)自正規品(pin)牌的(de)(de)中儲糧調和(he)油;肉類采(cai)(cai)用(yong)正規肉聯廠洽購(gou)(gou)、提供(gong)檢疫(yi)證(zheng)明;蔬(shu)菜采(cai)(cai)購(gou)(gou)蔬(shu)菜基地，提供(gong)檢疫(yi)證(zheng)明;大米、調料(liao)(liao)品(pin)來(lai)自符合(he)有關標(biao)準的(de)(de)單位。
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如何打造一個合格的食材配送供應商？
去年多所學校(xiao)發生食(shi)(shi)品(pin)安(an)全問(wen)(wen)(wen)題(ti)(ti)，相信大家都還歷(li)歷(li)在(zai)目，其(qi)中一(yi)(yi)個關鍵點(dian)就是食(shi)(shi)材(cai)問(wen)(wen)(wen)題(ti)(ti)，因此當時(shi)事件一(yi)(yi)出不僅食(shi)(shi)堂承包商倒霉(mei)，食(shi)(shi)材(cai)配送供應商也(ye)難逃一(yi)(yi)劫。據(ju)報(bao)道，當時(shi)除(chu)了(le)食(shi)(shi)堂沒有保存好食(shi)(shi)材(cai)外，一(yi)(yi)些食(shi)(shi)材(cai)供應商本身(shen)也(ye)存在(zai)問(wen)(wen)(wen)題(ti)(ti)，并不完全合(he)格，種種原(yuan)因下來才導致了(le)這些食(shi)(shi)品(pin)安(an)全問(wen)(wen)(wen)題(ti)(ti)的發生。
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